朝倉シェフソムリエ厳選家飲みワインの魅力と楽しみ方。

芦屋の人気店、メゾン・ド・タカ芦屋のシェフソムリエ朝倉達也氏が家飲みワインを厳選したセットが期間限定で登場。
約 2,000 アイテムからこの時期にご家庭で楽しんで頂ける商品をプロの視点からセレクトいたしました。
レストランと家飲みの違い、それぞれの魅力と楽しみ方をご紹介します。

  • 朝倉 達也氏
    メゾン・ド・タカ芦屋 シェフソムリエ
  • 日本ソムリエ協会認定ソムリエエクセレンス第3 回ソムリエスカラシップ優秀賞受賞
    International A.S.I. Sommelier Diploma(国際ソムリエ協会認定ソムリエ)
    ルポンドシエル(大阪)でソムリエ職務の基礎を学ぶ。
    GuyLassausaie (リヨン・一つ星 ) や Georges Blanc (マコン・三ツ星)などの研修を経てメゾン・ド・タカ芦屋のシェフソムリエに就任。
    素材の持ち味や香り活かしたペアリングには定評がある。

テーマは長持ちで変化も楽しめるワイン

僕自身がよく家でワインを開けて料理を作ります。 その中で今回セレクトしたワインのポイントは、"抜栓してから時間が経っても味が持続しながら変化を楽しめる"という点です。 実際にそれぞれのワインを抜栓から一週間まで味わいの変化をチェックしました。一回で飲みきらずに変化を楽しんでみて下さい。

赤ワインは、夏をイメージするような太陽をしっかり浴びたエリアを中心に選びました。 これからの夏の時期に合った味わいで果実味とパワフルさがあります。

自分の好みが見つかる単一品種

もう一つ大事にしたいのは家飲みの魅力である"自分のお気に入りを見つけること"です。

ですので、白ワインに関しては品種の特徴が出ている、なるべく単一品種で造られたワインを選んでいます。
ご自身で次のワインを買われる時にも今回気に入った品種を違う国で探してみるといったような、自分の好みを知るきっかけになると思っています。

飲む時は必ず冷やして

詳しくない方がワインの家飲みで失敗する原因は、間違った温度であることがほとんどです。
白とロゼは飲む直前まで冷蔵庫に。赤ワインは飲む30分から1時間前には冷蔵庫から出すことを推奨しています。

抜栓したワインを保管する時は、コルクの破片が入らないようにラップで包んで挿して冷蔵庫で保管します。

固定概念を無くして気軽に楽しむマリアージュ

オススメはスーパーで販売しているような小さなお惣菜です。様々な種類を用意してワインとの相性を比べてみて下さい。 家飲みは自由度の高さが魅力です。ワインの固定概念を無くして自由に楽しんで欲しいです。

  • 盪 英紀氏
    メゾン・ド・タカ芦屋 エグゼクティブシェフ
  • 京橋 シェ・イノで8年修行しフランスに渡り、2007年に帰国し、メゾン・ド・ジル 芦屋の料理長に就任。
    「ボキューズ・ドール国際料理コンクール2015」にて日本一になり、アジア大会において優勝、世界大会では世界5位になる。 2016年2月メゾン・ド・ジルからメゾン・ド・タカ 芦屋へリニューアルオープン。
    アジア大会2018 2度目のアジア大会優勝、世界大会2019 世界7位となる。
    現在メゾン・ド・タカ芦屋のエグゼクティブシェフとして、レストラン、介護食など活躍の場を広げる。

家飲みは気軽に美味しいワイン

レストランは着飾って特別な空間で食事をするということで、ワインを含めて非現実的な家とは違う物を食べたい・飲みたいという要望に応えるこだわった物を用意しています。

家飲みの場合は、様々なシチュエーションがありますので、ワイン単体で飲んで美味しい、気軽にクイクイと楽しめるようなタイプが良いと思います。
ビールと同じでちょっと高いの試してみたり、やっぱり定番に戻ってくるといった気軽な楽しみ方が家飲みの魅力だと思います。

最高の楽しみはワインメーカーズディナー

ワインと料理が融合する場です。良いワインは良い料理を求めます。
通常のワインメーカーズディナーとは違って、当店ではワインに合わせて料理をゼロから創作するので新しい料理が生まれる場でもあります。

ご家庭でもレストランのクオリティ

ご要望を多く頂いていたテイクアウトを始めました。(5月22日時点)コンセプトは、メゾン・ド・タカの味をご家庭で。気軽に、お店と同じようなクオリティでお楽しみ頂けます。

テイクアウト専門店のタカヤマルシェ。こちらもご自宅で簡単にレストランの味をお楽しみ頂けます。 レストランと全く同じスイーツや、ブリオッシュ等でプチ贅沢としてご利用頂いています。
おすすめは塩サブレ。これこそワインにぴったりです。苺やチーズ・野菜を置いたりとひと手間加える事でホームパーティーにも最適なプチオードブルになります。

人気の塩サブレが当店でもご購入頂けるようになりました。詳しくは下記商品ページを御覧ください。

メゾン・ド・タカ芦屋: Maison de Taka Ashiya

フランスのレストラン「ジル」と提携して10年。これまでの思いをスタッフみんなで引き継いで繋ぎ、 それらを進化させ、日本人の感性でフランス料理を発信し、ここ芦屋にしかないレストラン作りをおこないます。

素材感を大切にし気取らずオシャレな空間、芦屋の浜風、青々としたガーデンの天然芝やレストラン内に入る自然光、店内の壁には一輪挿しを並べて自然の優しいイメージを作り
テーブルの上には清潔感のある白を基調にして真っ白なテーブルに料理や会話で思い出を刻む。 それがメゾン・ド・タカ 芦屋です。

  • 兵庫県芦屋市平田町1-3
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