鳥居平今村では菱山地区の中でも日照に優れた南西向き急斜面上部（標高550メートル）の最良部分に畑を所有しています。礫を多く含む粘土質土壌に由来する豊富なミネラル感、高地の冷涼さがもたらす快活な酸が菱山ブランの繊細かつエレガントなスタイルに寄与しています。
フリーランジュースを一晩低温でデブルバージュ（不純物を沈殿させる作業）、ステンレスタンクで発酵。5ヶ月間のシュール・リー（澱の上で熟成させる醸造）により味わいに複雑さが加えられます。

色調は全体に黄色みを帯びた淡いイエロー。好条件の畑から採れたブドウの凝縮感があり、酸とミネラルを美しい均衡を保ちながら厚みのあるボディを形成しています。
日本のグランクリュと称される鳥居平今村において、シュヴァリエ・モンラッシェのような存在感を誇る珠玉の白ワインです。