山梨の夏の風物詩である鳥居焼きを臨む特級格菱山鳥居平の中でも中腹部のベストパートに位置する僅か約0.2haの単一畑「上菱平圃場」。
粘土質に礫が混じったミネラル土壌、富士山から吹く「笹子おろし」の恩恵、平均樹齢30年以上のブドウ樹等、あらゆる好条件を備えた別格の土地から偉大な白ワインは生まれます。 菱山地区におけるグランクリュとして別格の存在感を誇るこちらのキュヴェは年産僅か500本の希少品です。
フリーランジュースのみを一晩低温でデブルバージュ（不純物を沈殿させる作業）。温度管理を徹底したホーロータンクで発酵後、約1ヶ月間かけてシュール・リー状態で旨味を引き出します。

グリーンがかった柔らかいイエローの色調、熟れた青リンゴに浅葱や紫蘇などの和のハーブを思わせる香りと爽やかな青草のニュアンス。熟した柑橘類の風味、フレッシュな酸と太いミネラル感の繊細なバランスがもたらす密度のある味わいと長い余韻が楽しめます。

世界最優秀ソムリエに輝いたパオロ・バッソ氏絶賛のキュヴェ

2013年に世界最優秀ソムリエに輝いたパオロ・バッソ氏より2007ヴィンテージが『優しさの中にもダイナミックな味わい、日本を代表する國酒』と称された最上級キュヴェ。JAL国際線ファーストクラスに採用された経歴を持つ世界に誇る素晴らしい品質です。