• > DRCの苗木家 ヴィニョーブル・ギョーム、年に一度入荷の希少ワイン
• > 2,000円〜4,999円
• > シニアソムリエがお勧めする上質なピノ・ノワール

ヴィニョーブル・ギョーム / ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ 2021

樹齢20〜45年のピノ・ノワールから造られるフラッグシップ・キュヴェ。
ピノ・ノワールにおけるクローンの一種で、現在ブルゴーニュでよく用いられるピノ・ファンのクローンを主体にアッサンブラージュしています。

粘土石灰質土壌で育ったブドウを手摘みで収穫、100%除梗。低温でマセレーションをしてから、ステンレスタンクと木製の発酵槽を併用し、アルコール発酵。その後はバリックに移し、シュール・リーの状態で11ヶ月熟成、澱引きは行いません。 バリックはブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー社製を使用しています。

グリオットチェリーなどの赤い果実のアロマに、ヴァニラやチョコレートのノートが複雑さを加わえています。口当たりは極めて滑らか、密度のある果実味は力強くも柔軟。シナモンを思わせるほのかなスパイスの風味を伴いながら、長い余韻へと続きます。
フランスのワイン評論家たちの間では偉大なコート・ド・ニュイに匹敵すると評価されており、素晴らしいテロワールとヴィニョーブル・ギョームの才能が美しく融合した1本です。

• 5,390円(税込)

• 159ポイント還元(159円相当)


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