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ロベルト・サロット / バローロ　アウダチェ 2018

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コストパフォーマンス抜群、ガンベロ・ロッソが絶賛する生産者

19世紀から続くブドウ栽培の家系に生まれたロベルト・サロット。ピエモンテの大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮し、ガヴィにある生産者組合のジェネラルマネージャーとしても活躍しました。
現在はそれらを辞し、自身の畑を所有、質の高いワイン造りを行いながら、親しいメンバーと共同経営する醸造所のエノログも務めています。またワインに含まれる200種類程ある化学成分の専門家でもあります。

『ワインは畑で生まれ、セラーで育つ』という考えのもと、ブドウ畑を真摯に向き合い、最優先で注意を払っています。
自然の生態系を守りながら化学的なものを減らしていき、最終的にはゼロにする事を目標とし、契約農家にも同様の指示をしています。 畑のあるところにセラーが必要と考え、ガヴィ、バローロ、自宅のあるネヴィーリエの3ヶ所にセラーを所有しています。

イタリアの権威ある評価誌「ガンベロ・ロッソ」2018年版では、ロベルト・サロットについて次のようにコメントしています。
「かなり大規模なワイナリーで、これほどの規模の自社畑はピエモンテでは珍しい。 それでもロベルト・サロットは全体的に職人的特徴を保持していて、それは全てのワインに一貫している。
ピエモンテの主な呼称産地に幅広くブドウ畑を所有しているので、様々な品種を旅するように試飲することができる。ワインのスタイルは濃厚で、断固としたものが多い。
全てのワインが非常にコストパフォーマンスの高いものであることは特記に値する。」

革新的な方法で造られる独自のバローロ

独創的な手法、アパッシメントを取り入れたユニークな逸品。
熟成が必要とされるバローロが早くから楽しめるように、凝縮した遅摘みブドウを使用しています。 それまで誰もやっていなかった革新的な方法でバローロを造るということに、勇気を持って挑んだという意味で、「アウダチェ＝勇敢」と名付けました。

チェリーやプラムの果実香にスパイス、バニラなどのニュアンスが混じった複雑で魅惑的な香り。豊かで柔らかな口当たりは密度があり、コクのある味わいの中に一貫した気品が感じ取れます。
芳醇さとフィネスを絶妙なバランスで両立させたロベルト・サロットならではのバローロです。

• 4,575円(税込)

• 135ポイント還元(135円相当)


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