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ファビュラス/ スプマンテ ペコリーノ 2021

アブルッツォ州にあるマジェッラ国立公園内、標高602メートルのプレトーロ自治区内にファビュラスの畑があります。
アドリア海まで35キロという立地ながら大規模な山の影響により海洋性気候の影響は少なく、昼夜の寒暖の差がブドウの品質に寄与します。

自然肥料や、多生物の息吹が身近に聞こえる理想的な環境の中、肥沃な土壌の畑で高品質のブドウが栽培されています。ビオディナミ農法を取り入れ、デメテール認証を取得している信頼のおける生産者です。

軽くプレスし温度を保ちながらステンレスタンクで20日間発酵、糖度が下がったところでティラージュし瓶内2次発酵熟成したSO2無添加。無濾過・無清澄、ドサージュも加えずに仕上げたまさにナチュラルなスプマンテです。
憂いを含んだクリーム色、優しく繊細な泡、ネクタリンや白桃の甘い香り、フレッシュな酸を伴うアタックに柑橘系の味わいと塩気伴う心地の良いアフターが印象的です。

• 2,420円(税込)

• 72ポイント還元(72円相当)


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