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シャブリで最も歴史あるワイナリー

1840年創業、シャブリで最も歴史あるワイナリーの一つであるシモネ・フェヴル。
2003年以降ブルゴーニュの名門ルイ・ラトゥール社の傘下となっていますが、創業当時から守り続けている「豊かなミネラル感と爽やかな酸味のある、模範的なシャブリ」というスタイルが変わる事はありません。

またシャブリのスペシャリストとしてだけではなく、スパークリングワインの生産者としても創業当時から有名です。今日ではシャブリ地区唯一のクレマンの生産者です。

牡蠣と楽しみたいお手本のようなシャブリ

シモネ・フェヴルの実力を存分に感じるスタンダード・キュヴェ。
もっとも面積の広いA.O.Cシャブリの畑より、多様性に富んだブレンドを経て、質の高い1本が生み出されます。

ほのかに翡翠を含んだペールイエローの色調。リンゴや白い花、ミネラルの香りは新鮮さと複雑味を帯びており、シャブリの純粋な特徴を感じさせます。 瑞々しい果実味、ミネラル感、爽やかな酸を備えた味わいは、しっかりとした骨格があり、アロマティックな印象と共に繊細なフィニッシュへと続きます。

テロワールを純粋に表現したお手本のようなシャブリは、レモンを絞った牡蠣、魚介料理、フレッシュチーズと最高のマリアージュを叶えてくれます。