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土着品種にこだわったナチュラルなワイン造り

イタリアのシチリア西部、トラパニ県に畑を所有するワイナリーです。
コルパッソとは「丘の上への一歩」という意味。「丘」という意味のCollinaの略語“Col”と「一歩」という意味の“Passo”の言葉を組み合わせて作られています。
脈々と受け継がれてきたイタリアの土着品種にこだわり、培ってきた知識と探究を重ねた最新技術を融合させ、“伝統”を表現したワイン造りを行っています。

陰干しブドウを使った凝縮した味わい

ブドウを陰干しする事で水分を飛ばし、糖度や旨味を凝縮させたレーズンのような状態から造るイタリアの伝統的な製法を『アパッシメント』と呼びます。
通常の完熟まで待ったブドウと、アパッシメントメント（陰干し）したブドウを各々違うタイミングで全て手摘み収穫。
オーク樽で熟成したものと、澱と一緒に熟成したものをブレンドして瓶詰しています。 アパッシメントにより凝縮したブドウが入ることで、味わいに深みが生まれています。

アプリコットやグレープフルーツなどの瑞々しい果実香に、ドライフルーツ、ナッツのニュアンス。口当たりは滑らかで、フレッシュな果実味は丸みがあり、蜂蜜のようなコクを感じます。 爽やかな酸が全体を引き締め、心地よい余韻が残ります。

日常使いできる価格設定ながら、非常に手間暇をかけて造られたハイクオリティなワイン。エレガントさを備えた親しみやすい味わいは、シーンを問わず楽しんでいただけます。