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飲んだ人が元気になるナチュラルなワイン造り

2008年にカリフォルニア州サンタ・クルズで、アレックス・クラウスとジョン・ロック両氏によって設立されたビリキーノ・ワインズ。
アレックスとジョンはカリフォルニアだけではなく、フランスやイタリアなど様々なワイナリーで経験を重ねました。
ワイナリー名のビリキーノとはイタリア語で「わんぱくな」という意味で、「素晴らしい香りとバランス、良い意味でのきまぐれさを兼ね備えたワインを造ること」をモットーとしています。

自生酵母を使用し、極力農薬は使用しないナチュラルなワイン造りを実践していますが、何よりも追求しているのは飲んだ人が元気になる、楽しくなるワインである事。
飲むほどに喜びと美味しさを与えてくれるワインを造り続けています。

高樹齢のピノ・ノワールがもたらす凝縮感と複雑さ

30年前に切り拓かれたサンタ・クルーズの小区画から収穫したピノ・ノワールを使用。樹齢の高さがもたらす凝縮したアロマが魅力的な1本です。

約80％はサンタ・クルーズ山脈麓の1969年植樹の畑、約20％はシャローネAVAの標高約600mに位置する石灰岩・ドロマイト・花崗岩が混ざる希少な土壌を有した畑より。5つの畑のピノ・ノワールをブレンドしています。
夜間中心に手摘み収穫、約3分の1を全房で使用。10〜14日間のマセラシオン後に圧搾、ステンレスタンクにて天然酵母で発酵。フレンチオークの古樽で10ヶ月熟成。 澱引きを一度行い、無清澄・無濾過で瓶詰めしています。

チェリーなどの赤い果実、イチゴジャムやスミレの花のアロマ。紫蘇の清涼感、シャンピニオンのニュアンスを備えた奥行きのある香り。
滑らかな質感が心地よく、チャーミングな果実味にきめ細やかなタンニン、梅やかつお節のような旨味を感じます。
ブルゴーニュワインのようなエレガントさがあり、繊細ながら味わい深いピノ・ノワールです。