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世界中のワイン愛好家が注目するサトウ・ワインズ

世界屈指のピノ・ノワール銘醸地であり、世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド南島、セントラル・オタゴ。 近年ますます注目を集めるこの地で、佐藤 嘉晃氏と佐藤 恭子氏ご夫妻が2009年にスタートしたのがサトウ・ワインズです。

畑での作業を第一に考える佐藤さんは自らを“ヴィニュロン”と定義し、極めて小規模生産のブティック・ワイナリーとして運営されています。
2019年時点での生産量は1900箱、日本を含む16カ国へと輸出され、世界中のワイン愛好家から支持を得ています。
著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソンは著書の中でサトウ・ワインズをフェルトンロードなどと並び、セントラル・オタゴを代表する５銘柄の１つに選んでいます。
2019VTからは念願の自前の醸造所を構え、自社畑から造るワイン「La Ferme de Sato （ラ・フェルム・ド・サトウ）」のリリースがスタートしました。

サトウ・ワインズでは創設時よりネゴシアンとして、ビオディナミもしくはオーガニック農法で栽培されたブドウでワイン造りを行ってきました。
フランスやドイツ等で自然派ワインの生産者のもとで経験を積み、ニュージーランド国内でも同様にビオディナミについて学んできた佐藤さん夫妻。
偉大な造り手たちから学び大きな影響を受けた彼らは「優しくて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培されたブドウを、添加物を用いることなく、丁寧に醸します。

セントラル・オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵を享受した彼らのワイン。 その味わいは体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギーを感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていきます。
確固たる信念を持つ佐藤さん夫妻は次のように語っています。
「可能な限り、畑からボトルの中へと引き継がれる調和した微生物環境を壊したくない。正しくテロワールとヴィンテージが反映されたワインを造りたいんです。“美味しいワインは文字通り生きている”と信じているからです。」

極めてドライな味わいのリースリング

バノックバーンのDomain Road Vineyard （有機栽培）のリースリングを使用。 全房でバスケット・プレスされ、ステンレスタンク84％、オーク樽16％にて野生酵母を使用し発酵させ、そのままマロラクティック発酵。
9カ月の熟成の後、僅かな酸化防止剤 と共に瓶詰めされました。無濾過、清澄剤は不使用です。

残糖度は1.6g/Lとかなり少なく、極めてドライな味わいのリースリングに仕上げられています。 爽やかな味わいの中に、クリスピーな酸味、豊富なミネラル感が調和しています。
クリーンで洗練されたスタイルは、和食などの繊細なお料理とも相性抜群。 セントラル・オタゴのテロワール、佐藤さん夫妻の丁寧な手仕事を感じる秀逸な1本です。