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スルスルと飲める「ヴァン・ド・ソワフ」を目指す

名著「最高のワインを買い付ける」で有名なカーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーを務めるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスが『サンティニ』です。

カーミット・リンチは、フランス各地の優れた生産者の元へ趣き、米国に紹介してきた伝説的なワイン商として知られています。
彼と共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたクリストファー・サンティニは、やがて自身のワイン造りを志すようになりました。
理想のワインとして目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフ。
あらゆる高級ワインを味わった結果、最終的に、友人など気の置けない人達と気軽に楽しめる、喉の渇きを潤してくれる手頃で飲みやすい自然なワイン＝「ヴァン・ド・ソワフ」を造りたいとの想いに辿り着いたのです。

当初は間借りをしてワイン造りをしていましたが、現在ではオークセイ・デュレスに自身の醸造所を構えています。
ワインはSO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造し、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。 瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限りSO2を必要最小限のみ添加しています。
ナチュラルに造りあげられるその味わいは、スルスルと飲めるようなまさに「ヴァン・ド・ソワフ」の美味しさに溢れています。

喉の渇きを癒やす瑞々しいシャルドネ

マコネ地区ユシジー村にある、東向きの粘土土壌の区画「レ・カール」で栽培されたシャルドネを使用。
手摘みで収穫、除梗せずに全房でダイレクトプレス。温度管理は行わずに、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。 シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成し、SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造しています。
無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

レモンや洋梨などの果実に、繊細な酸、ミネラル感、ナッティなニュアンスが溶け込んでいます。 しなやかなテクスチャーにソルティな風味が感じられ、ピュアでありながらも複雑さも備えています。
サンティニが目指す喉の渇きを癒やすような瑞々しいシャルドネです。