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ロワールを代表する自然派生産者

ロワール地方のサンセールとプイィ・フュメで活躍する自然派ワイナリー。
サンセールとプイィ・フュメに120ha、トゥーレーヌに60haの自社畑を所有しています。

オーナーのパスカル・ジョリヴェ氏は、1987年に「パスカル・ジョリヴェ」ブランドを生み出し、1990年にサンセールにセラーを構えました。
初リリースから間もなく、看板ワインであるサンセールの1995年ヴィンテージがワイン・スペクテーターにて90点という高評価を獲得。
1997年のトップ100ワインに入り、続いて1996年ヴィンテージもトップ100ワインにて40位にランクインするなど、ロワール地方を代表する造り手として一気にその名が知れ渡りました。

ブドウ栽培においては、化学農薬や化学肥料などを一切使用しない有機農法で管理。 2016年からはサンセールでの有機農法のパイオニアであるドーニー家とパートナーシップを組み、オーガニック認証を取得しています。
上級キュヴェではほぼ手作業で収穫、畑で選果されることも特徴です。

各畑の個性を尊重するため、区画毎に収穫し、ブドウを選果。
醸造ではグラヴィティシステムを採用し、ブドウに負荷がかからず自然な形で仕上がるようになっています。
圧搾後、基本的にステンレスタンクに入れて野生酵母で発酵。澱引きをせずにそのままワインの風味を定着させ、より深みのある味わいに仕上げます。

ワイン造りのモットーは「できるだけ自然に、手を加えないこと」。
自然を尊重して造られるワインは、ナチュラルでエレガント、ピュアなスタイルが魅力です。
ソーヴィニヨン・ブランならではの「酸味」と、テロワール由来の「ミネラル感」があり、そこに果実味が調和して、美しい味わいが生まれます。

プロからの注目度も今なお高く、著名なワインメディアで多くのキュヴェが高得点を獲得。 「ソーヴィニヨン・ブランの魔術師」と称され、単一品種から雄弁にテロワールを表現する多彩なワインが人々を魅了しています。

パスカル・ジョリヴェのスタイルを体現するスタンダード

パスカル・ジョリヴェの実力が楽しめるスタンダード・キュヴェ。
ワイナリー独自の自然派の農法で栽培したソーヴィニヨン・ブランを使用。
澱と共に約3-6カ月間熟成させた後、区画ごとに分けられていたワインをブレンドしています。

レモンや柚子など柑橘類のアロマに、火打石を思わせるミネラル香が重なったフレッシュな芳香。 口中に優しく広がる澄んだ果実味を、シャープな酸がエレガントに引き締めています。
じんわりと自然に馴染んでいくような、透明感のある上品な味わい。 フルーティーかつチョークのニュアンスが余韻に持続します。

新鮮な魚介類、和食との相性も抜群で、その他にもチーズなど幅広いお料理い寄り添います。