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ロワールを代表する自然派生産者

ロワール地方のサンセールとプイィ・フュメで活躍する自然派ワイナリー。
サンセールとプイィ・フュメに120ha、トゥーレーヌに60haの自社畑を所有しています。

オーナーのパスカル・ジョリヴェ氏は、1987年に「パスカル・ジョリヴェ」ブランドを生み出し、1990年にサンセールにセラーを構えました。
初リリースから間もなく、看板ワインであるサンセールの1995年ヴィンテージがワイン・スペクテーターにて90点という高評価を獲得。
1997年のトップ100ワインに入り、続いて1996年ヴィンテージもトップ100ワインにて40位にランクインするなど、ロワール地方を代表する造り手として一気にその名が知れ渡りました。

ブドウ栽培においては、化学農薬や化学肥料などを一切使用しない有機農法で管理。 2016年からはサンセールでの有機農法のパイオニアであるドーニー家とパートナーシップを組み、オーガニック認証を取得しています。
上級キュヴェではほぼ手作業で収穫、畑で選果されることも特徴です。

各畑の個性を尊重するため、区画毎に収穫し、ブドウを選果。
醸造ではグラヴィティシステムを採用し、ブドウに負荷がかからず自然な形で仕上がるようになっています。
圧搾後、基本的にステンレスタンクに入れて野生酵母で発酵。澱引きをせずにそのままワインの風味を定着させ、より深みのある味わいに仕上げます。

ワイン造りのモットーは「できるだけ自然に、手を加えないこと」。
自然を尊重して造られるワインは、ナチュラルでエレガント、ピュアなスタイルが魅力です。
ソーヴィニヨン・ブランならではの「酸味」と、テロワール由来の「ミネラル感」があり、そこに果実味が調和して、美しい味わいが生まれます。

プロからの注目度も今なお高く、著名なワインメディアで多くのキュヴェが高得点を獲得。 「ソーヴィニヨン・ブランの魔術師」と称され、単一品種から雄弁にテロワールを表現する多彩なワインが人々を魅了しています。

素材の旨味をより引き立てる、エレガントな白ワイン

パスカル・ジョリヴェのラインナップの中でも最も手軽な白ワイン。
造り手の「もっとワインを積極的に楽しんでほしい!」という願いを込めて造られました。 温度管理されたステンレスタンクにて澱と共に約5カ月間熟成しています。

緑がかかったレモンイエローの色調。柑橘類や青リンゴ、キウイを思わせる果実のアロマと、ハーブの爽やかな香り。 溌剌としたアタックとともに、フレッシュでフルーティーな果実味と伸びのある酸味に穏やかな塩味が調和した味わいが広がります。
パスカル・ジョリヴェのスタイルがよく反映されたスムースでエレガントなスタイルに仕上がっています。

豊富なミネラル感と清々しい酸を感じられ、素材の旨味をより引き立ててくれます。シーフードや前菜、寿司などの和食、ロワールのシェーブルチーズともよく合います。