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ニュージーランドと日本の調和を目指す人気ワイナリー

2009年にニュージーランドのマールボロで設立されたキムラ・セラーズ。
オーナーである日本人醸造家の木村滋久氏は1973年生まれ。 元々はザ・キャピトルホテル東急（旧キャピトル東急ホテル）で、主に和食レストランでサービスを担当。10年間勤務された経歴の持ち主で、ソムリエ資格を所有されています。

フランスへのワイナリー巡りがきっかけでワイン造りに魅了され、ホテルを退社、ニュージーランドへ渡り、ワイン醸造学を修めました。
その後、国内外のワイナリーで醸造と栽培を経験。2007年から世界的に評価の高いヴィラマリアの醸造チームの一員となり、翌年の収穫時には、ヴィラマリアの赤ワインセラーの現場責任者を務めました。
木村氏が深く関わった2007年以降のヴィラマリアのピノ・ノワールは、多数のワインコンクールでメダルを受賞しています。 2009年にキムラセラーズを設立し、初ヴィンテージをリリース。2018年には自社畑を購入し、ますます進化を遂げるワイナリーとして注目を集めています。

木村氏が目指すのは「沢山の笑顔が溢れるワインを造ること」。
ラベルには、日本の象徴の桜の花で「Koru（コル）」と言われている シダの新芽を表現。「Koru」はニュージーランドの象徴であり、「新しい始まり」「成長」「調和」などを意味します。
ニュージーランドと日本の「調和」、そしてKimura Cellars「新しい始まり」「成長」を木村氏の願いを込められています。

家族のみで運営している小さなワイナリーで、生産量は限られています。
日本でも大変人気が高く、プロフェッショナルから愛好家まで多くのファンが毎年キムラセラーズのワインを待ち侘びています。

より自然な造りで仕上げた新たなキュヴェ

ワイナリーの新しい挑戦が形となったワインが初リリースされました。
キムラセラーズのフラッグシップである「ソーヴィニヨン・ブラン」を、より自然な造りで仕上げた新たなキュヴェです。

60％くらいのバッチは古樽を使用して野生酵母で仕込み、残りは通常キュヴェ（果汁をろ過でクリアにして果実の風味を残したフルーティーなワイン）をステンレスタンクで低温発酵。 ニコシリーズに使用するワインを終盤で一部ブレンドしてドライに仕上げました。
例年のソーヴィニョン・ブランは残糖を 3g/Lほど残して発酵を止めますが、こちらのワインはジュースの全ての糖が発酵が終わるのを待った、よりドライなタイプです。

キムラセラーズのワインに共通するても華やかで素晴らしい香りが広がり、非常にドライな味わいはフレッシュな柑橘類を連想させます。
鮮やかな酸味が美しいテンションをもたらし、ピュアな果実の旨みが感じられます。

NICOシリーズの名前は、キムラセラーズの愛犬「ニコ」に由来。 さらに「微笑み（ニコニコ）をもたらしてくれるワインであって欲しい」という木村さんの願いを込めて、ニコの手形をデザインしたラベルとなっています。