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夫婦二人で生み出す、手作りのワイン

元グラフィックデザイナーという異色の経歴を持つイヴァン・キリコが、夫婦で営む自然派ワイナリー。
都会の生活に疲れたイヴァンは、新たな生き方を求めてトスカーナのシエナに移住。 そこでグラフィックの仕事をしながら、近隣のブドウ農園でも働きました。

21歳の時に自然農法を提唱した福岡正信の著作「わら一本の革命」を読み衝撃を受け、本格的に有機農業を始めることを決意。
同時期にシュタイナーのビオディナミの概念を知り、進むべきはビオディナミによる自然なブドウ栽培とワイン造りと定めました。
奥さんとなるクラウディアとは旅先で知り合い、意気投合。将来の目的を「二人で自然農業の農園をつくる」ことに決めたといいます。

その後イヴァンはピエモンテ州にあるビオディナミのコースに通い、クラウディアは薬草学を修めるためトスカーナの大学へ進学。
コース終了後の2008年、トスカーナのワイナリーでナチュラルなブドウ栽培とワイン造りを実践。 翌年には自然派キャンティの人気生産者カステッリーナの存在を知り働き始め、12年に渡りオーナーであるファビオの右腕として活躍しました。
2016年にバレナイア農園を購入、カステッリーナで働きながら、耕作放棄地となっていた場所を切り拓き2020年に初ヴィンテージを迎えました。

急斜面に位置する彼らの畑は、ブドウ栽培に理想的な条件を備えています。
機械の使えない過酷な環境ながら、夫婦の丁寧な仕事により、まさに手作りのワインを生み出しています。

出汁感のある味わいが魅力のオレンジワイン

アンフォラを用いたロングマセラシオンで仕上げる、滋味深いオレンジワイン。 ピュアな旨みのみを引き出した、出汁感のある味わいが魅力です。

タンニンの極端な抽出を避けるため、除梗しアンフォラでアルコール発酵も含め133日間の長期マセラシオン。 全てのブドウを混醸造し、アルコール発酵中は毎日ピジャージュ。発酵後はステンレスタンクで熟成。
2月と瓶詰め前の6月に2度澱引きすることで不快な味と香りを防いでいます。

杏やリンゴの皮と蜜を思わせる香りに、澄んだミネラル感を感じます。 旨味として口中に広がる風味にはアンフォラ特有のクセの強さはなく、クリーンで瑞々しいテクスチャーに驚きます。

滋味豊かなスタイルは和食と好相性で、その他にも熟成コンテチーズや、栗のポタージュなどコックリとした逸品と楽しんでいただけます。
単体なら一晩かけてじっくりと味わい尽くしたい1本です。