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世界中のワイン愛好家が注目するサトウ・ワインズ

世界屈指のピノ・ノワール銘醸地であり、世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド南島、セントラル・オタゴ。 近年ますます注目を集めるこの地で、佐藤 嘉晃氏と佐藤 恭子氏ご夫妻が2009年にスタートしたのがサトウ・ワインズです。

畑での作業を第一に考える佐藤さんは自らを“ヴィニュロン”と定義し、極めて小規模生産のブティック・ワイナリーとして運営されています。
2019年時点での生産量は1900箱、日本を含む16カ国へと輸出され、世界中のワイン愛好家から支持を得ています。
著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソンは著書の中でサトウ・ワインズをフェルトンロードなどと並び、セントラル・オタゴを代表する５銘柄の１つに選んでいます。
2019VTからは念願の自前の醸造所を構え、自社畑から造るワイン「La Ferme de Sato （ラ・フェルム・ド・サトウ）」のリリースがスタートしました。

サトウ・ワインズでは創設時よりネゴシアンとして、ビオディナミもしくはオーガニック農法で栽培されたブドウでワイン造りを行ってきました。
フランスやドイツ等で自然派ワインの生産者のもとで経験を積み、ニュージーランド国内でも同様にビオディナミについて学んできた佐藤さん夫妻。
偉大な造り手たちから学び大きな影響を受けた彼らは「優しくて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培されたブドウを、添加物を用いることなく、丁寧に醸します。

セントラル・オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵を享受した彼らのワイン。 その味わいは体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギーを感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていきます。
確固たる信念を持つ佐藤さん夫妻は次のように語っています。
「可能な限り、畑からボトルの中へと引き継がれる調和した微生物環境を壊したくない。正しくテロワールとヴィンテージが反映されたワインを造りたいんです。“美味しいワインは文字通り生きている”と信じているからです。」

ワイン専門誌ワイナートで表紙を飾った人気キュヴェ

念願の自社畑から造るワイン「La Ferme de Sato （ラ・フェルム・ド・サトウ）」シリーズとしてリリース。 今やサトウ・ワインズの代表するキュヴェとして高い人気を得ています。

約300m以上の標高にある畑は盆地に発生する分厚い霧を見下ろす斜面に位置しており、そこから見る光景はまさに雲の上（＝Sur Les Nuages）のよう。 手摘みされたブドウは除梗し、小さな開放タンクで自然発酵を約2週間。 バスケットプレスされ、オーク樽にて20ヶ月熟成（新樽14%）。ブレンドされ瓶詰め前に極少量の亜硫酸を添加。
12ヶ月以上の瓶内熟成。無濾過、清澄剤不使用。

近年稀に見る冷涼な年となった2020年とは異なり、平均より少し温暖な気候になったと言える2021年。
発芽・開花のタイミングは早まったものの、それに続いた気温の低下と厳しい突風などで最終的に出来上がった果実は小ぶりに。 夏から初秋にかけては理想的な天候となり、ブドウは良好な生育期間を過ごすことができました。
チャーミングでピュアな果実感、そして滑らかで上質なタンニンによって適切なストラクチャーを備えたワインに仕上がりました

深みのあるルビー色。カシスやブラックベリーの熟したアロマ。 凝縮感のあるアタック、しっかりとした骨格があり、果実味とシルキーなタンニンの美しい調和を感じます。 繊細で複雑な味わいから、エレガントに香る、ほのかなスパイスの余韻へと続きます。

上質なブルゴーニュワインを思わせるスタイルは名だたるワインメディアから高く評価され、日本のワイン専門誌ワイナートでは表紙を飾りました。