ジャン・ルイ・ライヤール／ブルゴーニュ　レ・パキエ 2023

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全房発酵にこだわる小規模ドメーヌ

ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ（＝DRC）で40年間働いていた母と、同じく37年間働いていた父を両親に持つジャン・ルイ・ライヤール。
DRCで巡り合った両親のもとに生まれたライヤール自身も毎年DRCの瓶詰めに立会い、試飲も行う権利を持っています。
自らもDRCで働き、様々なネゴシアンでも働いた経験があり、現在は著名なボーヌ醸造学校で教鞭を取る傍ら、自身のワインも造っています。

両親から1989年にドメーヌを継承したライヤールは、栽培面積僅か1.4haの畑から総生産量5,000本前後という、他のヴォーヌ・ロマネのドメーヌに比べて極めて小規模なワイン造りを続けています。

ドメーヌでは平均樹齢50年超という素晴らしい古樹の畑を所有しています。
有機栽培、馬による耕作、遅い収穫、低収量、非除梗、高温発酵、澱引き回避、無清澄・無濾過、そして重力に逆らわない瓶詰めなど、正真正銘DRCから踏襲した仕事を実践。特に設立当初から全房発酵にこだわっています。
ブドウの房を果梗とともに発酵させる全房発酵は、DRCやルロワを筆頭に、プリウレ・ロック、ビゾなどが実践するブルゴーニュでは古典的な少数派の手法です。

好条件に恵まれたクリマから造られる上質な逸品

キュヴェ名はヴォーヌ・ロマネ村の中にあるACブルゴーニュ指定のクリマ「レ・パキエ」に由来。
特級ロマネ・サン・ヴィヴァンから東へ500m、RN74を挟み、故アンリ・ジャイエの自宅の裏手に広がるヴォーヌ・ロマネの村名クリマ「オ・ソール」に対角に隣接しています。

栽培面積わずか0.35haで育まれる平均樹齢54年のブドウを手摘みで収穫。
厳しい選果の後、自然酵母のみで発酵。発酵前半はオープン・トップの状態で1日に2回の櫂入れを行い、後半は蓋をして櫂入れは1日1回に留めます。
発酵期間は6日間で、キュヴェゾンの期間はトータルで11日間。その後、発酵槽から引き抜き、圧搾後にバリックで14ヶ月熟成。
瓶詰めの約1ヶ月前の高気圧の時期を見計らい、1回のみ澱引きを行い、無清澄・無濾過、ポンプ等は一切使わず、重力を利用して自然に直接樽から瓶詰めを行います。

新鮮なベリーなど赤い果実の風味があり、フレッシュな口当たりの中に心地よいタンニンが調和しています。エレガントな味わいの中にも凝縮感が柔らかに感じられ、繊細な余韻が続きます。
熟成のポテンシャルが高く、エイジング後の美しい変化が楽しみな1本です。

商品名	Bourgogne Les Paquiers
生産者	Jean-Louis Raillard
ヴィンテージ	2023
国	フランス
地域	ブルゴーニュ
品種	ピノ・ノワ－ル100％
タイプ	赤ワイン
容量	750ml
輸入元	出水商事国内正規品です

6,820円(税込)
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