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注目を集める新進気鋭のトスカーナワインの生産者

ジュスティ・エ・ザンツァは、キアンティやモンタルチーノ、ボルゲリのような既存の有名産地に対抗すべく、全く新しい産地で、新しいトスカーナワインの可能性を追求しているカンティーナです。

1995年にパオロ・ジュスティ氏が、ファウリアの丘にある敷地35haの古いカンティーナを買収。ワイナリーとしての歴史が始まりました。
トスカーナの北西部、リヴォルノとピサに近いファウリアはアルノ川の左岸に位置し、ボルドーのメドックにも類似する気候です。 設立以来、新進気鋭のトスカーナワインの生産者として注目を集めています。

元建築家であるオーナーのパオロ・ジュスティ氏と、約10年に渡りパオロを助けるモニカ・マッソーニ女史、2009年より参画したエノロゴのパオラ・カレッラ女史の3人が中心となり、常に畑とブドウと対峙しながらワイン造りを実践。数多くの一流レストランのワインリストに掲載され、また、様々なワインジャーナリストやワイン誌で高評価を得ています。

現在17haでブドウを栽培し、完熟した果実は全て手作業で収穫します。
土壌は砂質に石灰・粘土が混ざっており、際立った水捌けの良さが彼らの高品質のワインを生産するキーポイントになっています。
醸造では、自然の状態を保つため、敢えて温度管理をしないセメントタンクで発酵、18〜21日間実施。 また発酵途中にブドウの種子を取り出すことにより、ワインのエグミを抑えているなど、独自の工夫を凝らしています。
熟成はほとんどフランス産の樽で行っています。

サンジョヴェーゼ主体で造るトスカーナの典型的なスタイル

「ベルコーレ」とはガエターノ・ドニゼッティーの歌劇「愛の妙薬」の主人公の恋仇である軍曹の名前に由来し、イタリア語で『良い心』という意味。
樹齢35年のサンジョヴェーゼを約80％ブレンドしたトスカーナの典型的なスタイルのワインで、メルロや他の品種を補助品種として加えることもあります。 2015ヴィンテージよりビオロジック認証取得をしました。

ワインの熟成には8~10カ月をかけ、300Lと500Lのミディアム・トーストのフレンチオーク樽を使用。 ブレンドが落ち着くと、コンクリートタンクに貯蔵します。瓶詰めの前に、軽く濾過。
瓶詰め後、更に6カ月の熟成を経て出荷されます。

深みのある紫の色調。サンジョヴェーゼによるスミレのアロマ、メルロがもたらすブラックベリーやブラックチェリーのような甘やかな芳香。
口に含むとドライな飲み心地ながら、柔らかなテクスチャーで熟したブラックベリーのような心地良い風味が長く広がります。
繊細なタンニンがエレガントに溶け込み、美しい調和を保ちながら、滑らかな余韻へと続きます。

ワインのラベルは、イタリア工業デザインの 巨匠、故エットーレ・ソットサス氏によるものです。