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アルザスと南アフリカで高い評価を獲得する注目生産者

アルザス地方、コルマールのすぐ近くに位置するフランスで最も美しい村に認定されるユナヴィール。 ブドウ畑に囲まれたリースリングの名産地でもあるこの小さな村で、ジュリアン・シャールは同じく醸造家の妻ソフィーと二人三脚でワインを造っています。
ワイン造りとは無縁の生活を送っていたジュリアンですが、学生時代にホテル・レストラン学を専攻し、その際に受けたワインの授業がきっかけで、ワイン生産者としての道を歩む事になりました。

ジュリアンが初めて自らのワインを手掛けたのは、2003年に収穫の手伝いで訪れた南アフリカのケープ州でした。
高地の冷涼な気候のポテンシャルに目を向け、その気候を活かした良質で繊細な味わいのジュリアンのシャルドネは高い評価を獲得。 その後、2011年に故郷アルザスでもグラン・クリュに特化した自らのワイナリーをスタート。オーガニックワインにこだわるジュリアンにとっては、南アフリカと同様にアルザスこそが理想的な土地でした。

ジュリアンは、多種多様な土壌を持つアルザスのブドウ畑を「カレイドスコープ（万華鏡）」のようだと例えます。
各畑によってピンク色の砂岩、青色片岩、石灰岩、花崗岩、石膏、火山岩など、大きく異なる土壌特性を持つアルザスのグラン・クリュ。 個性の強いグラン・クリュを選ぶ事で、より明確にアルザスワインの魅力を表現出来るとジュリアンは考えています。
リースリングをメインで使用しているのは、品種本来の特徴に加えて、ブドウが育ったテロワールの要素がより的確にワインに現れるという思いから。 「グラン・クリュ」と「リースリング」を組み合わせる事で、アルザスならではの特徴である、土壌の多様性が明確に表現されたワインをリリースしているのです。

和食と相性抜群のスッキリ爽やかな辛口リースリング

アルザス地方ユナヴィールの隣村リボーヴィレの複数の区画のリースリングをブレンドして造られる爽やかな白ワイン。
『ソフィー・シャール』シリーズは当主ジュリアンの妻であり醸造家のソフィーが中心となり仕上げています。 ソフィーはブルゴーニュ出身で、ディジョンで醸造学を学び国家ディプロマを取得。その後、ブルゴーニュのいくつかの実力派ドメーヌで醸造の修業を重ねました。
グラン・クリュよりも気軽に楽しんでもらうためのシリーズですが、醸造は彼らのグラン・クリュと同じ手法で仕上げています。

花崗岩土壌はワインに豊かなミネラルとアロマをもたらし、石灰質土壌からはワインに骨格とフレッシュさを与えます。
手摘みで収穫、柔らかく抽出しデブルバージュ後、上澄みを自然に発酵させます。マロラクティック発酵はせず、シャープな酸を味わいに活かしています。 ステンレスタンクにて熟成した後に瓶詰。

オレンジ、ライム、トロピカルフルーツ等の豊かなアロマ。
口に含むと柑橘類のフレッシュな酸を感じ、しなやかなミネラルと調和した透明感のあるフレーバーが広がります。 スッキリとした辛口で、わずかな塩味がフィニッシュに残ります。
寿司や刺身などの和食と相性が良く、軽く仕上げた前菜、新鮮な魚介類を使ったシンプルなお料理ともお楽しみいただけます。

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