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南ローヌらしい力強さとエレガンスを備えた独自のスタイル

アヴィニョン市の北38kmに位置するアペラシオン、ヴァケラスの北のポンシュの高台に位置する家族経営のワイナリー。 ジゴンダスのトップ生産者エドモン・ビュルルの長男ベルナール・ビュルルが運営しています。
ベルナールは実家のあるジゴンダスを出て、隣村のヴァケラスにあるフォン・サラドを2002年に義父から引き継ぎました。 その後の2004年にエドモンが他界し、実家のワイナリーであるドメーヌ・ビュルルは弟たちが後を継いでいます。ワイナリーはとても近いため、ベルナールが弟たちにアドバイスをすることもあります。

2015年には、ベルナールの娘クレールがドメーヌに参加し、南ローヌらしい力強さを持ちながらも、洗練されたモダンなスタイルに進化しています。
クレールは1993年生まれで、モンペリエ醸造大学を卒業後、オーストラリアのワイナリーで研修しました。
聡明で快活な彼女の働きが、フォン・サラドのワインをさらに磨きがかかったものにしており、今後も非常に楽しみな造り手と言えます。

フォン・サラドはヴァケラスとジゴンダスの2つのクリュからそれぞれワインを手掛けています。 ジゴンダスは赤ワインとロゼワインしか生産できませんが、ヴァケラスは赤とロゼに加え白ワインも生産できます。
どちらも赤ワインの主要品種はグルナッシュで、南ローヌらしい力強いワインではありますが、ヴァケラスの方がエレガントで、ジゴンダスの方がパワフルに仕上がることが多いようです。

「プライドを持ち、品質にこだわる」「甘みがあって、リッチなスタイルをしかもお値打ちな価格で」をドメーヌのポリシーとしています。
シルクのような滑らかな肉付きのあるワイン造りを目指しており、醸造設備等は新しく導入しながらも、伝統的な造り方を忠実に守っています。

単一畑のブドウから造る、上質なフルボディの赤ワイン

AOCヴァケラスの北、ドメーヌの裏にある単一畑「ラ・ポンシュ」から造るフルボディの赤ワインです。
高標高に位置する畑は粘土質マールと丸い小石が混ざり、周辺は野生のハーブが自生しています。ブドウの平均樹齢30年、収量は35hL／ha。
低温浸漬を行い、コンクリートタンクで発酵、毎日ルモンタージュをしながら18〜25日間醸します。 コンクリートタンクで10〜12ヶ月熟成後、ろ過せず瓶詰め。

紫がかった深いのある色調。熟した赤いフルーツのアロマに、杉やユーカリ、ブラックオリーブ、スパイスのニュアンス。 非常にピュアな果実味が口中を満たし、しっかりとした骨格とタンニンが感じられます。
しなやかな質感ながら飲み応えのある味わいで、ボリューム感のあるメインディッシュによく合います。