伝統と革新的な発想を取り入れたビール

トラピスト会修道院で作られる上面発酵ビールをトラピストビールと呼びます。
修道会の敷地内の醸造所で、トラピスト会修道士の協会によって定められた規則を遵守しながら醸造されます。

ベルギー南部のアルデンヌ地方に構えるオルヴァル修道院の歴史は古く、10世紀にまで遡ります。 長い歴史の中で火事による焼失や戦争による被害など様々な困難を経て、1900年代に再建されるに至りました。
修道院再建への財政の柱となるよう設立されたのがオルヴァルの醸造所です。
受け継がれてきた伝統にイギリス式の「ドライ・ホッピング（ビールの熟成段階で新鮮なホップを投入する）」法など大胆な発想を取り入れ、独自のトラピストビールを完成させました。

1931年の醸造所設立当初から変わらないスタイルは、世界中で愛されています。
アルコール度数は6.2％。オレンジを帯びたブラウンカラー。
ホップを豊富に使用し、独特の苦味とフローラルな香りを形成しています。
野生酵母に由来する酸味があり、華やかな風味とほんのりとした甘みを伴いながら、ビターな飲み心地が最後まで続きます。