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フランチャコルタ二大名門と並ぶ高評価ワイナリー

イタリアの大手新聞社エスプレッソ紙が発刊するワインガイド誌において、フランチャコルタの二大名門『カ・デル・ボスコ』と『ベッラヴィスタ』と並んで高評価を獲得している『ウベルティ』。18 世紀からの歴史を誇る老舗ワイナリーです。
圧倒的シェアを誇るカ・デル・ボスコと比較すると生産量は 1/10程度。自ら栽培したブドウだけで高品質なフランチャコルタを世に送り出しています。

現当主ジョヴァンニ・アゴスティーノ・ウベルティの代に、養蚕や酪農を辞め「フランチャコルタ」の生産に注力するようになりました。
栽培を担当するのはジャック・セロス等シャンパーニュで学んだ娘のシルヴィア。もう一人の娘フランチェスカが醸造を行っています。

「ジャック・セロスで学んだことは多い。複雑味を持たせるにはリザーヴ・ワインが重要。」とシルヴィアは語り、リザーヴ・ワインの比率を徐々に高めています。
粘土、石灰、砂質など様々な土壌が混在する畑がもたらす多様な個性から、ウベルティ独特のスタイルが完成します。
また古樹を重視し、シャンパーニュの法定基準を下回る低収量を実践。重厚な果実を感じさせるクラシカルなフランチャコルタの味わいに仕上げています。

完熟した果実を堪能できるスタンダード・キュヴェ

自社畑から手摘みで収獲したブドウのみを使用。ステンレスタンク発酵、澱と共に最低36ヶ月熟成された後デゴルジュマン。さらに6ヶ月の瓶熟成をさせてからようやく出荷されます。完熟した果実を存分に楽しめる、手間暇かけたスタンダード・キュヴェです。ドザージュは7g/l。

柑橘類、白桃、リンゴの蜜などのアロマに、白い花の華やかなニュアンス、ナッツやトーストの香ばしさが加わります。繊細な泡立ちでたっぷりとした果実味が広がり、キレのある酸がエレガントに引き締めています。豊富なミネラル感が味わいに厚みをもたらし、長い余韻から品質の高さを感じられます。
生産に携わるシルヴィアとフランチェスカのセンスの良さを活かしながら、穏やかで柔軟さを備えたフランチャコルタの伝統的なスタイルを見事に完成させています。