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天才醸造家、ローヌでの新たな挑戦

ニュイ・サン・ジョルジュのドメーヌ・ド・ラルロで13年間指揮を執り、天才醸造家と謳われたオリヴィエ・ルリッシュ。 名門ドメーヌを離れ、妻のフロランスと共に設立したのがドメーヌ・デ・ザコルです。

2人はボルドーとディジョンで学び、オリヴィエはブドウ栽培とワイン醸造を、フロランスは植物保護を修得。 その後、ドメーヌ・ド・ラルロでは、全房発酵やビオディナミの手法を取り入れた作業を行い、このドメーヌの世界的な人気を支えました。

ブルゴーニュでの誰もが羨むキャリアを捨て、夫婦は新たな地で挑戦を始めました。 2人が選んだのは、家族のルーツであるローヌ近郊のアルデッシュ。 2010年、アルデッシュ中心部に位置するサン・マルセル・ダルデシュでは、いくつかの土地が売りに出されていました。
樹齢50年以上で粘土石灰質土壌、過去何年も化学肥料不使用だったブドウ畑の存在は、有機栽培やビオディナミ農法を実践するために理想的な条件が揃っていたのです。

2011年8月、オリヴィエとフロランスは18haのブドウ畑を購入。古木のカリニャンとグルナッシュ、そしてカベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、シャルドネを植えました。 2014年にはAB認証（フランス農務省による有機農業の認証）、2015年収穫からDemeter認証（世界で最も認証基準が厳しいとされるドイツのオーガニック認証）を取得。
多様なテロワール、ブドウ品種、ヴィンテージを表現したワイン造りを真摯に追求しています。

「ザコル」とは､オック語(中世フランスで使われていたロワール川以南の地方言語)で「段々畑」の意味。 ラベルには、様々な土壌タイプを持つこの地の、それぞれのテロワールを反映したユニークな特長を表しています。

凝縮しながらもサラッと飲めるグルナッシュ

ローヌらしくグルナッシュ100％、果実味をしっかりと感じる赤ワイン。
当主のオリヴィエ・ルリッシュは「優しく、サラッと飲めるようなワインを目指して造った」と述べています。
樹齢20年〜30年の若いグルナッシュをステンレスタンクで発酵、ドメーヌ・ド・ラルロの旧樽で熟成。 ブドウの熟度もしっかりと感じられますが、酸の存在感もあり、バランスが良くフィネスを感じるスタイルに仕上げられています。

バラの蕾、リコリスなどのハーブ、カシスやドライフラワーの香り。凝縮した丸みのあるアタック、摘みたてのラズベリー、イチゴの風味とフルーティーな酸味が調和しています。 ブルゴーニュワインのような繊細さ、ナチュラルな旨みを備えています。
軽やかで食欲をそそるジューシーな味わいは、白身から赤身の肉料理まで幅広く寄り添います。またマッシュルームや椎茸などキノコを使った一皿や野菜にも合わせられるフードフレンドリーな逸品。
友人と気楽に楽しんで欲しいオリヴィエの想いが込められています。