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天才醸造家、ローヌでの新たな挑戦

ニュイ・サン・ジョルジュのドメーヌ・ド・ラルロで13年間指揮を執り、天才醸造家と謳われたオリヴィエ・ルリッシュ。 名門ドメーヌを離れ、妻のフロランスと共に設立したのがドメーヌ・デ・ザコルです。

2人はボルドーとディジョンで学び、オリヴィエはブドウ栽培とワイン醸造を、フロランスは植物保護を修得。 その後、ドメーヌ・ド・ラルロでは、全房発酵やビオディナミの手法を取り入れた作業を行い、このドメーヌの世界的な人気を支えました。

ブルゴーニュでの誰もが羨むキャリアを捨て、夫婦は新たな地で挑戦を始めました。 2人が選んだのは、家族のルーツであるローヌ近郊のアルデッシュ。 2010年、アルデッシュ中心部に位置するサン・マルセル・ダルデシュでは、いくつかの土地が売りに出されていました。
樹齢50年以上で粘土石灰質土壌、過去何年も化学肥料不使用だったブドウ畑の存在は、有機栽培やビオディナミ農法を実践するために理想的な条件が揃っていたのです。

2011年8月、オリヴィエとフロランスは18haのブドウ畑を購入。古木のカリニャンとグルナッシュ、そしてカベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、シャルドネを植えました。 2014年にはAB認証（フランス農務省による有機農業の認証）、2015年収穫からDemeter認証（世界で最も認証基準が厳しいとされるドイツのオーガニック認証）を取得。
多様なテロワール、ブドウ品種、ヴィンテージを表現したワイン造りを真摯に追求しています。

「ザコル」とは､オック語(中世フランスで使われていたロワール川以南の地方言語)で「段々畑」の意味。 ラベルには、様々な土壌タイプを持つこの地の、それぞれのテロワールを反映したユニークな特長を表しています。

樹齢100年以上、守り抜かれた古樹から造られるワイン

樹齢60年、手摘みで収穫したカリニャン100％で造られるル・カラフォン。
ファーストリリースは2021年。この年に収穫したカリニャンを見たオリヴィエとフロランスは、親しい人を気軽に楽しめる赤ワインを造ろうと決意。 ステンレスタンク発酵、珍しいマセラシオン・カルボニック製法を用いて軽やかに仕上げました。 フィルタリング、清澄は行っていません。

赤い果実、オリーブやハーブの香りに、トースト、コーヒーのニュアンス。フレッシュな果実味、クリスピーな酸が相まった軽快で、デリケートな飲み心地。 濃いロゼワインのような陽気なスタイルで、喉の乾きを癒やしてくれるような爽やかさがあります。
抜栓から1時間程度のエアレーションで、完全に開いた状態を味わう事が出来ます。

しっかりと冷やして、友人や家族と過ごすリラックスした時間に味わいたい1本。 アペリティフとして、またはロースハムやソーセージなどのシャルキュトリーをつまみながら、ゴクゴクと飲みたくなる赤ワインです。