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世界中のワイン愛好家が注目するサトウ・ワインズ

世界屈指のピノ・ノワール銘醸地であり、世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド南島、セントラル・オタゴ。 近年ますます注目を集めるこの地で、佐藤 嘉晃氏と佐藤 恭子氏ご夫妻が2009年にスタートしたのがサトウ・ワインズです。

畑での作業を第一に考える佐藤さんは自らを“ヴィニュロン”を定義し、極めて小規模生産のブティック・ワイナリーとして運営されています。
2019年時点での生産量は1900箱、日本を含む16カ国へと輸出され、世界中のワイン愛好家から支持を得ています。
著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソンは著書の中でサトウ・ワインズをフェルトンロードなどと並び、セントラル・オタゴを代表する５銘柄の１つに選んでいます。
2019VTからは念願の自前の醸造所を構え、自社畑から造るワイン「La Ferme de Sato （ラ・フェルム・ド・サトウ）」のリリースがスタートしました。

サトウ・ワインズでは創設時よりネゴシアンとして、ビオディナミもしくはオーガニック農法で栽培されたブドウでワイン造りを行ってきました。
フランスやドイツ等で自然派ワインの生産者のもとで経験を積み、ニュージーランド国内でも同様にビオディナミについて学んできた佐藤さん夫妻。
偉大な造り手たちから学び大きな影響を受けた彼らは「優しくて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培されたブドウを、添加物を用いることなく、丁寧に醸します。

セントラル・オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵を享受した彼らのワイン。 その味わいは体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギーを感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていきます。
確固たる信念を持つ佐藤さん夫妻は次のように語っています。
「可能な限り、畑からボトルの中へと引き継がれる調和した微生物環境を壊したくない。正しくテロワールとヴィンテージが反映されたワインを造りたいんです。“美味しいワインは文字通り生きている”と信じているからです。」

銘醸ワイナリーのピノ・ノワールで造る芳醇な1本

ワイパラを代表するワインメーカー『Black Estate（ブラックエステート）』が所有する畑のピノ・ノワールを使用。 ノース・カンタベリーの特徴であるチャーミングな赤系果実の風味を活かしつつ、膨らみのある豊かな味わいに仕上げられています。
ビオディナミ栽培されたブドウをすべて除梗し、土着酵母により自然発酵・マセラシオン。バスケットプレスで圧搾し、オーク樽で21カ月熟成させています。

ラズベリーやチェリーなどの赤い果実の香りに、森の下草、ハーブ、スパイスなど多彩なニュアンスが複雑さをもたらします。 滑らかな質感で広がる果実味は緻密で豊か。フレッシュな酸としなやかなタンニンにより味わいに厚みが感じられます。
可愛らしさを感じるフルーティーさの中にもしっとりとした深みがあり、その芳醇さに魅了されます。