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トップレベルの栽培と醸造技術のコラボレーション

カタルーニャ州のカヴァの聖地で、長年に渡って最高品質のブドウを栽培してきたピニョル家。そのブドウは現地ワイナリーの間で「幻のブドウ」と言われ、高値で取引されてきました。
一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。2000年に両家が手を結び、共同で設立したのが『1+1=3（ウ・メス・ウ・ファン・トレス）』です。
トップレベルの栽培と醸造技術のコラボレーションによる相乗効果として誕生したワイナリーから、従来のものとは次元が異なるカヴァが生まれます。

「栽培に、秘訣とかノウハウとかはありません。すべてを完璧にやるだけです」。「この世のものではないような、言葉では表現できないような”幻想的な”カヴァを造りたい」と語るジョセップ・ピニョル。
彼は趣味も持たず余暇もとらず、シーズン中は1日4時間睡眠でほとんどの時間をブドウ栽培に費やす、生きる求道者です。
ピニョル家のブドウが幻と言われるにはそれだけの理由があるのです。

和食と相性抜群の繊細な味わい

カヴァに使用される伝統的な3品種を使用。平均樹齢は35〜40年。ドザージュは8g/lの辛口。 澱と共に最低12ヶ月は熟成させ、フレッシュと旨みを備えたデリケートなスタイルに仕上げています。
「100kgのブドウからは60kgの一番絞り果汁が、10〜15kgのプレス果汁がとれます。ほとんどのカヴァは、少しでも多くの量をつくるためプレス果汁も使いますが、1+1=3では一番絞り果汁しか使用しません。このわずかな比率のプレス果汁の有無が、大きな品質の差となります」。

柑橘類や白桃、白い花の新鮮なアロマに、リンゴの蜜やナッツなどの多彩なニュアンスが混じります。 ドライな口当たりで、ミネラリーで引き締まった味わいは軽快でエレガントな印象です。
幅広い食事と相性が良く、素材を活かした和食にも最適です。

• 2,355円(税込)

• 69ポイント還元(69円相当)


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