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「生きているワイン」を造り出す新世代の自然派ワインの生産者

ボルドーのすぐ東に位置するベルジュラック地区。
その中でも最も西に位置し、ボルドーやデュラスに近い場所にシャトー・レスティニャックの畑があります。 2008年、若いカップル、カミーユ&マチアス・マルゲの熱い情熱を持った二人が設立した自然派ワインの生産者です。

マチアスは親から受け継いだブドウ畑からワインを造る営みを始めました。
自然に囲まれた恵まれた環境のシャトー・レスティニャックの7haのブドウ畑。 雑木林や生け垣、野鳥など様々な生き物や微生物が生息する池などの中で複合農業が営まれています。
植物相は全くの野生的なもので、毎年その年に相応しいブドウ栽培の方法を自然から教えられています。
ワインの醸造においてSO2は基本的に全く使用していませんが、必要とあれば僅かのみ添加することは厭いません。

ワインについての学業を終えワイン造りの 経験も積んだ彼らは、周りから”ネオ・ヴィニュロン”と呼ばれる存在です。
新世代の栽培家のようなカテゴライズで、従来の生産者のように 決められたやり方で単にブドウを栽培しワインを醸造する事はしません。
「生きているワイン」と「健全な食べ物」を愛する彼らは、そのようなワインを目指して、与えられたテロワールをよく知り、適した栽培を臨機応変に実践。そうして、生き生きとしていて美味しいワインを造り出しています。

ハーブの風味広がる、キリリとした白ワイン

近隣のレスティニャック・ファミリーとも呼ぶべき栽培家達が手塩にかけて育てたブドウを、マチアスとカミーユが醸造。
全てのブドウを同時に醸造。セミヨンとソーヴィニヨン・ブランは即プレス、ソーヴィニヨン・グリは全房でマセラシオン・カルボニックを実施後、セメントタンクで6か月熟成しています。

色付きの良いイエローの色調。アプリコットや青リンゴのフレッシュさに、白桃やタルトタタンなど豊かな香り。
自然な口当たりで果実味と共に豊かな酸が口中に広がり、藁や石灰のミネラル感が続きます。 野に咲く黄色い花やハーブの風味が広がり、キリリとした辛口に程よいボリューム感が調和しています。