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100%日本のブドウを使用、国内外で注目のココ・ファーム・ワイナリー

障がい者支援施設『こころみ学園』を母体としたワイナリーです。
1950年代、栃木県足利市の特殊学級の中学生たちとその担任教師である川田昇氏によって山の急斜面にブドウ畑が開墾されました。
1969年、このブドウ畑の麓で、指定障害者支援施設こころみ学園(社会福祉法人こころみる会運営)がスタートしました。
知的障害を持った人たちとブドウ畑でワインを造ることを考えましたが、社会福祉法人には果実酒製造免許が下付されないため、1980年にこころみ学園園の考えに賛同する父兄たちにより、一般の事業所である有限会社が設立されました。1984年に免許が下付されワイン造りが開始されました。

ココ・ファーム・ワイナリーでは、100%日本のブドウからワインを造っています。 自家畑は平均斜度38度、上部は42度という急斜面に位置しています。 除草剤や化学肥料は一切使わず、醸造場での醗酵も天然の野生酵母が中心。
水はけの良い、南西向きの急斜面で、北関東の気候風土にあった適地適品種の様々なブドウを栽培しています。
また全国(北海道、山形、長野、山梨、埼玉、栃木)の契約栽培晨家さんたちにも、それぞれの気候に適したブドウ栽培を依頼し、高品質のブドウを用いたワイン造りを実践しています。
ブドウの声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。

ココ・ファーム・ワイナリーのワインは、様々な国際会議の食事会で採用され、国際線のファーストクラスやビジネスクラス、特別列車などで提供されています。 障がい者支援の枠を越えて高い評価を獲得しています。

『1杯のワインが、心おだやかなひとときのためにありますように。』
こころみ学園の園生たちが造りあげるワインには、ささやかながら美しい願いが込められています。

冷涼な気候が育んだ、日本の小粋な白ワイン

日本の冷涼な気候のブドウから生まれた、きりりと辛口の小粋な白ワイン。
北の地方や標高の高いエリアなど、冷涼な気候に育ったブドウからなる引き締まった酸はphを下げてワインを安定させ、ワインの健全さを保ちます。
シンプルなワイン造りを心がけ、軽く搾って果皮と種を取り除いた果汁を一部混醸しながら、主にステンレスタンクで野生酵母や野生乳酸菌で自然に発酵。 ブレンド後はタンクで熟成し、軽く濾過してビン詰しました。

淡いライムグリーンの色調、グレープフルーツや洋ナシの果実に、カシスの芽や吟醸香などフレッシュさを感じる香り。 中程度のアタック、さっぱりとした辛口でやさしい酸と果実味を感じます。余韻のハーブや柑橘の皮のような苦み渋みがアクセントになっています。

公式サイトでのお勧めのペアリングは、甘鯛のポワレ、山ウドのきんぴら、じゃがいもとチーズのガレット、白菜のステーキ、桜海老のかき揚、カサゴの天麩羅、山菜のお浸し、パスタジェノベーゼ 。
お寿司や和食だけでなく、バラエティ豊かな日本の食卓によく合います。

採用実績
2020／JAL国際線ファーストクラス（ラウンジ）
2021／JAL国際線ビジネスクラス
2022／JAL国際線ビジネスクラス