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ロバート･パーカーが選ぶNZトップ５ワイナリーの一つ

神経医学者、ワインライター、ワイン審査員の3つの顔を持つアイヴァン･ドナルドソンが、妻クリスティーンと南島ワイパラに設立したペガサス･ベイ。
1985年にワイパラ･ヴァレーの農地を購入し、翌年20ヘクタールの地に自根のブドウ樹を植え、1991年にワインを初リリースしました。
92年からは醸造･栽培を学んだ長男のマシューが父に代わってチーフワインメーカーに就任。 同じく次男エドワードと三男マイケル、四男ポールもビジネスに加わり、家族全員でワイナリーを経営しています。

ペガサス･ベイは過去20年のリリースにおいて、ニュージーランドを代表するリースリングとピノ･ノワールの優良ワイナリーとして名声を確立。
ロバート･パーカーのワイン･バイヤーズ･ガイド第7版では、NZトップ５ワイナリーの一つと紹介されています。
またワイナリーに併設されたレストランは「Cuisine Magagine」で過去5年連続、NZ国内最高のワイナリー･レストランに輝いています。

ニュージーランド･ワイングローワーズが提唱する「サステイナブル･ヴィティカルチャー･プログラム」のメンバーであるペガサス・ベイ。
防虫剤や除草剤を使用せずに自然環境に適用したアプローチを実践。畑作業には多くにスタッフを雇い入れ、除梢、摘房、除葉、選果など手作業での緻密な仕事に投資し、クオリティの高いブドウ栽培管理を徹底しています。

伝統的なブルゴーニュ的手法で造られるピノ・ノワール

伝統的なブルゴーニュ流の醸造手法で造られるピノ・ノワールで、区画毎に果実の成熟度に応じて段階的に収穫、赤系から黒系まで幅広い果実風味を引き出すことを追求しています。
畑の土壌は、氷河期に形成された石灰石と砂礫で構成。 水はけがよい痩せた土地であるためブドウの樹勢は自然に抑えられながら、日中の表土温度を高く保つため、低収量でよく熟した風味豊かなブドウが実ります。

全体の約40％は全房発酵、残りを除梗してから加え、果皮からの柔らかいタンニンを抽出するまで数日間は放置。およそ1週間後に自然発酵、浸漬を経て、骨格や奥行きを与える別種のタンニンを引き出します。
ブルゴーニュのオーク小樽（30％新樽）で熟成。翌年の夏にはマロラクティック発酵。15か月間樽熟成させた後、異なる区画やクローンから造られた各ロットをブレンドし、複雑さとバランスのあるワインが完成します。

チェリー、ダークプラム、ザクロなどの果実のアロマ、マッシュルームやなめし革の複雑な香り。さらにヘーゼルナッツ、オーク、ほのかなスミレの芳香が重なります。
華やかさと土っぽさが調和し、シルキーな口当たりで、シャープな酸と熟したタンニンが果実味を支えています。 洗練され、フィネスに富んだ味わいで、スパイスの風味を伴ったフィニッシュへ。
理想的な条件で育ったピノ・ノワールの魅力をきめ細やかな醸造により、最大限に表現した逸品です。

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