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洗練度を増していくプルモー・プリセの重鎮

メゾン・アンブロワーズは、1987年にブルゴーニュ地方、ニュイ・サン・ジョルジュ村に隣接するプルモー・プリセ村に設立。
当主のベルトラン・アンブロワーズはリヨンの出身で、ブドウ栽培やワイン醸造とは無縁の家柄でしたが、教師の勧めでボーヌの醸造学校に入学。 ワイン造りを学んだ後、妻マルティーヌと出会い、義父の跡を継ぐ形で、このメゾン・アンブロワーズを興しました。
新参者ながら、プルモーの村議を20年、村長を7年務めた人格者です。

ネゴシアンとしてメゾンと冠していますが、実際のところ、買いブドウによって造られているのはラドワ1級のグレションとムルソー1級のポリュゾの2つのみ。 現在は17haの畑をビオロジックで栽培しています。
以前は全体の3分の1がネゴスでしたが、徐々に自社畑産に絞り込み、今日のラインナップに落ち着きました。

かつて樽香の強さで賛否を分ける事もありましたが、現在は樽の大きさを400リットルの特注サイズにし、樽の影響が抑えている傾向にあります。
一方で従来どおり、果実味の凝縮感に溢れるスタイルは一貫しています。スモーキーさは上品で、樽香が抑えられたことによって、よりピュアなフルーツを堪能できます。
長女のリュディヴィーヌ、長男のフランソワがベルトランを支えるようになり、次世代へのバトンの受け渡しも進んでいます。より洗練度を増し、今後の飛躍が期待できる注目の生産者です。

AOCブルゴーニュの格上、コート・ドール地域で造られるワイン

『黄金の丘陵地』（Cote=丘陵地、or＝黄金色）を意味する『コート・ドール』で造られるワイン。 コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌに位置する40ヶ所の村に対して2017年から認められたAOCで、AOCブルゴーニュの格上の位置づけです。

シルトが混ざった粘土石灰質土壌。平均樹齢40年以上のブドウを手摘みで収穫。全房発酵、オーク樽（20%新樽、他は1年樽と2年樽）で熟成すること12ヵ月。 軽い濾過のみで瓶詰めしています。

クリアなゴールドのローブ、白い花とバターを思わせる香り。とろりとした粘性を感じる口当たりで、白い花と柑橘の柔らかなアロマが豊かに広がります。 程よいコクと爽やかな酸を持ち上わせたバランスの良い味わいで、飲み心地は抜群。
このアロマティックさと余韻の長さがシーフードを使ったお料理、玉ねぎのタルト、チーズならボーフォール、コンテによく合います。