フェルム・ド・ポール・ クスティック/ シードル モルビアン 2020

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小さな島唯一のナチュラルワイナリー

ブルターニュ地方に面した大西洋に浮かぶグロワ島。
フランスでは 7月のバカンス時期に多くの人が訪れる避暑地として知られていますが、島に住むのは僅か2,000人程度という小さな島です。

ゆったりとした時間が流れるこの地に初めてワイナリーを創設したのが、「フェルム・ド・ポール・クスティック」のマチュー&ノエミ夫妻。
グロワ島の対岸の街出身のマチューは、醸造学を学び、ワイン造りを夢見ていました。 2017年、グロワ島で売りに出ていた農園の新たな主となる決断をしたマチューは、ワイン、シードル造り、菜園など多様性溢れるプロジェクト「フェルム・ド・ポール・クスティック/ FERME DE PORTCOUSTIC 」をスタート。グロワ島初のワイナリーは地元で話題となり、メディアで取り上げられました。
ワイン醸造用のブドウが育つにはもう少し時間を要するため、夫妻は先にブルターニュの様々な地域から買い付けた厳選したリンゴからナチュラルなクラフトシードルを造り始めました。

ジャンルを問わず食事と合わせられる爽快なシードル

マチューの故郷、モルビアン県のリンゴ3種を使って丁寧に造られるシードル。
ブルターニュに伝わるリンゴの個性、テロワールの表現を追求するワイナリーの思いが詰まっています。
11月に手摘みで収穫されたリンゴを1ヶ月ほど寝かせ、12月に仕込み。
ステンレスタンクにて自然酵母で発酵させたシードルは、1月にボトリングした後も発酵が進み、6月中旬ごろに手作業でデゴルジュマン(澱引き)します。

濃厚なレモンイエローの色調。八朔やグレープフルーツを思わせるしっかりと引き締まった酸味があり、そこにジンジャーやホワイトペッパーのスパイス感がピリリとアクセントを効かせています。
ドライな飲み心地はフレッシュな柑橘類の風味にほんのりとビターな後味が加わりながら、爽やかなフィニッシュへと続きます。S02無添加、アルコール度数6.4%。
しっかりと冷やした温度でも果実味が感じられ、スッキリと辛口の味わいはジャンルを問わず食事と合わせられます。


商品名 Morbihan
生産者 La Ferme de Port Coustic
ヴィンテージ 2020
フランス
地域 ブルターニュ
品種 ギルビック、キャクス、ヴィエイユ・マルゲリータ
タイプ シードル
容量 750ml
輸入元 BMO
国内正規品です

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