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南アフリカで最も注目を集める若手生産者

オーストラリア出身のミック・クラヴァン氏が、彼の妻と共に、ステレンボッシュで2014年に立ち上げたクラヴァン・ワインズ。
オーストラリアの大学で醸造を学んだ後にカリフォルニアのワイナリーで働いていたミック氏は、南アフリカ出身で実家がワイン醸造家という女性と出会い、彼女との結婚を機に南アフリカに移住しました。
彼は南アフリカにおいて前衛的なワイン造りを目指すワイン生産者たちが造っているチームの一員も務めています。現在注目を集めているこちらのチームでは、若手の造り手たちが自然に対してのリスペクトを掲げながら、ヴィンテージを反映したワイン造りをしています。

クラヴァン・ワインズでは、ステレンボッシュの単一畑、単一品種にこだわり、ユニークで唯一無二のキュヴェを揃えています。
夫婦で目指すのは、ライトでナチュラルな仕上がりのワイン。軽やかで柔らかく、食事に寄り添うようなスタイルを一貫して追及しています。
毎年基本的に同じプロセスを用いて、自然に忠実なワイン造りをしていますが、それぞれ土壌の違いや品種、天候に合わせた醸造を行っています。

白ブドウはステレンボッシュのブドウ栽培農家から毎年購入しており、醸造家としてだけではなく、自らも頻繁に畑に赴いて契約しているブドウ栽培家らと密にコミュニケーションを取っています。これは彼の確固たるポリシーである 「上質なワイン造りの原点は上質なブドウ」に基づいた姿勢だと言えます。
黒ブドウは妻の家族が所有していた畑を引き継いで自社栽培しているもので、多くのブドウ樹が高樹齢を誇ります。
醸造においては、全てのキュヴェにおいて野生酵母による自然発酵を行い、無清澄、ノン・フィルターを徹底しています。 SO2も瓶詰時に少量使用するのみで、一貫して自然に寄り添ったアプローチでワイン造りをしています。

南アフリカで初めて手掛けた思い入れのあるピノ・ノワール

ミック・クラヴァン氏が、南アフリカで初めて手掛けた品種がピノ・ノワール。 思い入れ深いピノ・ノワールを用いて、品種特性を生かしたアプローチで造られる特別感のあるキュヴェです。

ブドウ畑が位置するのは、海岸からわずか3~4kmの海側に向いた場所。
1年を通して大西洋からの冷たい風がよく入り、気温は周辺よりも通年で3〜4℃ほど低め。 土壌は粘土質を多く含む花崗岩で、表面は貝殻が混ざった砂質で覆われています。 開放式ステンレスタンクにて発酵、足で軽く踏むことにより抽出を最小限に留め、フレンチオーク古樽にて10か月間熟成させています。

赤い果実、スパイスやスミレのニュアンス、かすかな土っぽさが混じった繊細な香り。ナチュラルな飲み心地で、果実味、じんわりとした旨み、デリケートな酸味が一体なって広がります。
軽快なテクスチャーの中にもエキス感があり、ピノ・ノワールならではのフルーティーさを感じていただけます。

• 2,815円(税込)

• 84ポイント還元(84円相当)


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