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天才醸造家、ローヌでの新たな挑戦

ニュイ・サン・ジョルジュのドメーヌ・ド・ラルロで13年間指揮を執り、天才醸造家と謳われたオリヴィエ・ルリッシュ。 名門ドメーヌを離れ、妻のフロランスと共に設立したのがドメーヌ・デ・ザコルです。

2人はボルドーとディジョンで学び、オリヴィエはブドウ栽培とワイン醸造を、フロランスは植物保護を修得。 その後、ドメーヌ・ド・ラルロでは、全房発酵やビオディナミの手法を取り入れた作業を行い、このドメーヌの世界的な人気を支えました。

ブルゴーニュでの誰もが羨むキャリアを捨て、夫婦は新たな地で挑戦を始めました。 2人が選んだのは、家族のルーツであるローヌ近郊のアルデッシュ。 2010年、アルデッシュ中心部に位置するサン・マルセル・ダルデシュでは、いくつかの土地が売りに出されていました。
樹齢50年以上で粘土石灰質土壌、過去何年も化学肥料不使用だったブドウ畑の存在は、有機栽培やビオディナミ農法を実践するために理想的な条件が揃っていたのです。

2011年8月、オリヴィエとフロランスは18haのブドウ畑を購入。古木のカリニャンとグルナッシュ、そしてカベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、シャルドネを植えました。 2014年にはAB認証（フランス農務省による有機農業の認証）、2015年収穫からDemeter認証（世界で最も認証基準が厳しいとされるドイツのオーガニック認証）を取得。
多様なテロワール、ブドウ品種、ヴィンテージを表現したワイン造りを真摯に追求しています。

「ザコル」とは､オック語(中世フランスで使われていたロワール川以南の地方言語)で「段々畑」の意味。 ラベルには、様々な土壌タイプを持つこの地の、それぞれのテロワールを反映したユニークな特長を表しています。

赤ワインの温度で楽しむ魅惑的な白

キュヴェ名は「予想外」の意。その名が示すように独自の手法のもとに生み出される斬新な白ワイン。
黒ブドウのカリニャンが突然変異して誕生した品種、カリニャン・グリ100％。フランスでも非常に珍しいとされるブドウを用いて、ドメーヌ・デ・ザコルならではの遊び心を活かして造られています。
100％樽熟成で、ドメーヌ・ルフレーヴやモローの旧樽を使用。
赤ワインの温度で楽しむ事で、厚みのある味わいが一層楽しめるように設計されています。

美しく輝く黄金色。柑橘類やカリン、白い花の香り。豊かな果実味、活き活きとした、ミネラル感がまとまったふくよかなボディ。 複雑で奥行きがありながら、全体のバランスが見事に整っています。
凝縮したエキス感は時間と共に徐々に鮮明となり、ゆっくりとワインの全体像が現れます。
メインディッシュの魚や白身肉の料理、コクのあるチーズとのペアリングもおすすめです。 じっくりとその上質さを楽しみたい魅惑的な逸品です。