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文句なしのバランスを持つワインを生み出すカンティーナ

プーリア州レッチェ県にあるカンティーナ・フィオレンティーノ。
元々のワイナリーの当主は地域の貴族出身だったルイージ・ヴァローネ氏で、1950年頃から盛んだった超大量生産に走る南イタリアのワイン造りに疑問を抱いていました。 原点回帰を図り、過度な大量生産から脱却します。
昔ながらの無農薬栽培、そしてクオリティーを重視したワイン造りを目指してワイナリー運営を行ってきました。

2017年にヴァローネ氏が他界し、このワイナリーを引き継いだのが現当主ピエールアントニオ・フィオレンティーノです。
彼はエネルギー分野の仕事をしていましたが、この地域のブドウ栽培に強い関心と情熱がありました。 伝統的でオーガニックな畑と醸造での仕事を、ヴァローネ氏の意志を引き継ぎながらも自身の経験を活かし、さらなる発展のために精力的に取り組んでいます。

所有する畑は、サレント地方のガラティーナ、コぺルティーノ、クトロフィアーノという3つの隣接した地区にまたがっています。
北から南へと連なる理想的な日照条件で、気候は一般的に暑くて乾燥していますが、土壌は干ばつに耐え得る石灰を豊富に含んでいます。
プーリアのイメージにある溌溂とした果実感と繊細さを上質な酸が両立しており、文句なしのバランスを持ったワインを生み出しています。

シャルドネとフィアーノの絶妙なブレンド

アグロ・ディ・ガラティーナ地区にある標高約100メートルの石灰質を多く含む畑。 8月下旬に収穫、ステンレスタンクで品種ごとに発酵。マセラシオンはせず、ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。
シャルドネとフィアーノの絶妙なブレンドで作り上げる、アロマティックな逸品です。

ライムやスウィーティーなど柑橘類の爽やかな香りに、白い花のフローラルなニュアンス。 その華やかさの中に石灰の硬質な香りが溶け込み、ほんのりと完熟した蜜のような風味も感じられます。
豊かな酸味を感じる、しっかりとドライな辛口のアタック。 口中でエキゾチックな果実感が広がり、引き締まった酸とミネラルが清涼感をもたらします。 余韻にはほのかに甘いコクがじんわりと続きます。