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ジャン・パビオ / プイィ・フュメ　ドメーヌ・デ・フィーヌ・カイユット 2022

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ロバート・パーカーお墨付きドメーヌ

19世紀末にルイ･パビオが始めたドメーヌ・ジャン・パビオ。
現在は4代目当主アランと共に、2004年からアランの息子ジェロームが参画。 小規模ながら恵まれたテロワールの畑を多く所有しており、約29.2haの敷地は30ものパーセルから構成されています。
キュヴェ名にもなっている “カイヨット(Caillottes)” は、白い石灰岩の小石の意味で、畑にはそのカイヨットを含むキンメリジャンとシレックスという、ミネラル豊富な土壌が広がっています。

ドメーヌでは、サステイナブルな生産方法を採用しています。
自然､人間､ワインの尊重を旨とする「Terra Vitis (テラ・ヴィティス) 」と、　生物多様性の尊重と投入物の削減を図る「HVE」という有機認証団体の認証を受けており、HVEはLevel 3という最高レベルの認証を獲得しています。　

全体的な平均樹齢は20年程度、古い樹で40年以上と比較的若く思われがちですが、この頃が一番力強さとエレガントさがバランスよく表現される時期でもあります。
ミネラルが際立ち、酸、果実味のバランスに秀でたブドウを栽培。卓越した醸造技術によりその良さを最大限に活かしています。
ロバート･パーカーのバイヤーズ･ガイドでも最良生産者の一人として紹介されています。

果実味とミネラル感が秀逸な白ワイン

所有する異なる区画を巧みにブレントﾞしたキュヴェです。
各テロワールで分けて醸造、一部でスキンコンタクトとマセラシオンを行っています。 ソフトにプレスして果汁にし、マストを沈殿させてステンレスタンクで発酵。　 シュール・リーで熟成させて翌年春に各キュヴェをブレンド、ボトリングしています。　

グレープフルーツ、桃、洋梨などのフルーティーなアロマ、ミネラルの引き締まったニュアンスと白い花がふわりと香ります。
しなやかで丸みのある味わいで、熟した果実味が清涼感と共に感じられます。フレッシュさと最後の心地よい苦味が安らぎを与えてくれます。
ミネラル感と酸のバランスが美しく、魚介類、寿司などの和食とも相性抜群。 爽やかさをもたらしてくれる秀逸な白ワインです。

• 4,400円(税込)

• 132ポイント還元(132円相当)


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