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世界中のワイン愛好家が注目するサトウ・ワインズ

世界屈指のピノ・ノワール銘醸地であり、世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド南島、セントラル・オタゴ。 近年ますます注目を集めるこの地で、佐藤 嘉晃氏と佐藤 恭子氏ご夫妻が2009年にスタートしたのがサトウ・ワインズです。

畑での作業を第一に考える佐藤さんは自らを“ヴィニュロン”を定義し、極めて小規模生産のブティック・ワイナリーとして運営されています。
2019年時点での生産量は1900箱、日本を含む16カ国へと輸出され、世界中のワイン愛好家から支持を得ています。
著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソンは著書の中でサトウ・ワインズをフェルトンロードなどと並び、セントラル・オタゴを代表する５銘柄の１つに選んでいます。
2019VTからは念願の自前の醸造所を構え、自社畑から造るワイン「La Ferme de Sato （ラ・フェルム・ド・サトウ）」のリリースがスタートしました。

サトウ・ワインズでは創設時よりネゴシアンとして、ビオディナミもしくはオーガニック農法で栽培されたブドウでワイン造りを行ってきました。
フランスやドイツ等で自然派ワインの生産者のもとで経験を積み、ニュージーランド国内でも同様にビオディナミについて学んできた佐藤さん夫妻。
偉大な造り手たちから学び大きな影響を受けた彼らは「優しくて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培されたブドウを、添加物を用いることなく、丁寧に醸します。

セントラル・オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵を享受した彼らのワイン。 その味わいは体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギーを感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていきます。
確固たる信念を持つ佐藤さん夫妻は次のように語っています。
「可能な限り、畑からボトルの中へと引き継がれる調和した微生物環境を壊したくない。正しくテロワールとヴィンテージが反映されたワインを造りたいんです。“美味しいワインは文字通り生きている”と信じているからです。」

豊かな日照量とミネラルがもたらす複雑な味わい

緩やかな北西向きの斜面に位置する畑『ノースバーン』のピノ・ノワール。
抜群の日照量とシストやクォーツといったミネラル豊富な堆積土壌から、複雑で目の詰まった味わいのワインが生まれます。
佐藤さん夫婦の手によるビオディナミ栽培で収穫されたブドウは全て除梗。野生酵母による発酵およびマセレーションの後にバスケットプレスされ、オーク樽で 16 ヶ月熟成（新樽なし）。ボトリング前に 15ppm の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤は使わずに瓶詰めしています。

熟した黒系果実、ドライハーブ、チェリーなどの赤い果実のアロマに、白胡椒などのスパイスのアクセントが加わります。 凝縮した果実味は高い酸と調和し、シルキーなタンニンと相まって実にエレガントな印象。
ピュアな美味しさの中に奥行き、味わい深さがあり、繊細に続く余韻に卓越したクオリティを感じる事が出来ます。