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全房発酵にこだわる小規模ドメーヌ

ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ（＝DRC）で40年間働いていた母と、同じく37年間働いていた父を両親に持つジャン・ルイ・ライヤール。
DRCで巡り合った両親のもとに生まれたライヤール自身も毎年DRCの瓶詰めに立会い、試飲も行う権利を持っています。
自らもDRCで働き、様々なネゴシアンでも働いた経験があり、現在は著名なボーヌ醸造学校で教鞭を取る傍ら、自身のワインも造っています。

両親から1989年にドメーヌを継承したライヤールは、栽培面積僅か1.4haの畑から総生産量5,000本前後という、他のヴォーヌ・ロマネのドメーヌに比べて極めて小規模なワイン造りを続けています。

ドメーヌでは平均樹齢50年超という素晴らしい古樹の畑を所有しています。
有機栽培、馬による耕作、遅い収穫、低収量、非除梗、高温発酵、澱引き回避、無清澄・無濾過、そして重力に逆らわない瓶詰めなど、正真正銘DRCから踏襲した仕事を実践。特に設立当初から全房発酵にこだわっています。
ブドウの房を果梗とともに発酵させる全房発酵は、DRCやルロワを筆頭に、プリウレ・ロック、ビゾなどが実践するブルゴーニュでは古典的な少数派の手法です。

3区画のブレンドにより生まれる繊細な味わい

ドメーヌではニュイ・サン・ジョルジュ寄りのオ・ラヴィオル、1級レ・スーショの東のレ・メジエール、特級ラ・ターシュの上部のオ・シャン・ペルドリの3つの区画を所有。
それぞれのアッサンブラージュにより、複雑で繊細、長期熟成が可能な骨格のしっかりしたワインを生み出しています。

手摘みで収穫したブドウを畑とセラーで2度に亘って選果した後、野生酵母のみで発酵。 発酵前半はオープントップの状態で1日2回足による櫂入れを行い、発酵後半は蓋をして、1日1回の櫂入れに留めます。
キュヴェゾンの後、発酵槽から引き抜いて圧搾し、バリックに移して、澱と共に熟成。 その間、澱引きは行わず、瓶詰めの約1ヶ月前の高気圧の時期を見計って1回のみ澱引きを施します。
1ヶ月後の同じく高気圧の時に無清澄・無濾過で、重力のみを利用して自然に直接樽から瓶詰め。醸造中の亜硫酸の添加は必要最小限に抑えています。

フランボワーズやチェリーを思わせるフレッシュなアロマに、フローラルなニュアンスが華やかさを添えます。
チャーミングな果実と綺麗な酸、しなやかなタンニンが調和した味わいは繊細でエレガント。熟成のポテンシャルも十分に備えた、秀逸な1本です。