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100%日本のブドウを使用、国内外で注目のココ・ファーム・ワイナリー

障がい者支援施設『こころみ学園』を母体としたワイナリーです。
1950年代、栃木県足利市の特殊学級の中学生たちとその担任教師である川田昇氏によって山の急斜面にブドウ畑が開墾されました。
1969年、このブドウ畑の麓で、指定障害者支援施設こころみ学園(社会福祉法人こころみる会運営)がスタートしました。
知的障害を持った人たちとブドウ畑でワインを造ることを考えましたが、社会福祉法人には果実酒製造免許が下付されないため、1980年にこころみ学園園の考えに賛同する父兄たちにより、一般の事業所である有限会社が設立されました。1984年に免許が下付されワイン造りが開始されました。

ココ・ファーム・ワイナリーでは、100%日本のブドウからワインを造っています。 自家畑は平均斜度38度、上部は42度という急斜面に位置しています。 除草剤や化学肥料は一切使わず、醸造場での醗酵も天然の野生酵母が中心。
水はけの良い、南西向きの急斜面で、北関東の気候風土にあった適地適品種の様々なブドウを栽培しています。
また全国(北海道、山形、長野、山梨、埼玉、栃木)の契約栽培晨家さんたちにも、それぞれの気候に適したブドウ栽培を依頼し、高品質のブドウを用いたワイン造りを実践しています。
ブドウの声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。

ココ・ファーム・ワイナリーのワインは、様々な国際会議の食事会で採用され、国際線のファーストクラスやビジネスクラス、特別列車などで提供されています。 障がい者支援の枠を越えて高い評価を獲得しています。

『1杯のワインが、心おだやかなひとときのためにありますように。』
こころみ学園の園生たちが造りあげるワインには、ささやかながら美しい願いが込められています。

日本の食卓によく合う味わいの赤ワイン

“ロッソ”はイタリア語で“赤”の意味。｢農民ロッソ｣は、果実味と希望に満ちた日本の赤ワインです。
伝統的なボルドー品種メルロやカベルネ･ソーヴィニョンに、日本固有のブドウ品種マスカット･べーリーＡなどをバランス良くブレンドした日本の食卓によく合う味わいに仕上げられています。

熟したブドウを選果し、良い房だけを除梗後軽く破砕。ステンレスタンクに入れ低温状態から徐々に発酵するよう促します｡
ルモンタージュを行いながら、野生酵母による発酵が自然に始まり、約1〜2週間醸した後にプレス。 木樽、ステンレスタンクに移し、野生乳酸菌によるマロラクティック発酵。 木樽およびステンレスタンクで約6~7カ月熟成。
澱引き後、清澄はせず、濾過を行って瓶詰めしています。

ラズベリー､ブルーベリー、ブラックチェリーなどの果実香に、甘草やカカオなど樽熟成のニュアンスも加わり複雑。 口当たりは柔らかく、甘やかな果実味がたっぷりとあり、それを穏やかな酸が支えています。
余韻にかけて滑らかなタンニンが続いていき、軽快でありながらストラクチャーがしっかりとしており、程よい飲み応えがあります。

公式サイトでは多彩なお料理がペアリング提案されています。
ルッコラと生ハムのサラダ、鰹のたたき藁火焼き、白いんげん豆のカスレ、壺焼きサザエ、鶏のグリルローズマリー風味、鰻の蒲焼き、チンジャオロース、トマトとトリッパの煮込み、コックオバン、スパゲッティナポリタン。

採用実績
2018：G20愛知・名古屋外務大臣会合ワーキングランチ
2015、2020：JAL国際線ビジネスクラス