芸術的な美しさと自由に満ちたカリフォルニアワイン【ビリキーノ】

芸術的な美しさと自由に満ちたカリフォルニアワイン【ビリキーノ】

2008年にカリフォルニア州サンタ・クルズで、アレックス・クラウスとジョン・ロック両氏によって設立されたビリキーノ・ワインズ。
アレックスとジョンは友人同士で、カリフォルニアだけではなく、フランスやイタリアなど様々なワイナリーで経験を重ねました。
ビリキーノとはイタリア語で「わんぱくな」という意味で、「素晴らしい香りとバランス、良い意味での気まぐれさを兼ね備えたワインを造ること」をモットーとしています。 「テロワールを表現するという原点を大切に、様々な醸造方法やブレンドを試みている」と語るビリキーノのワイン造りは、ナチュラルな製法を志向しつつも、その目的はあくまでも最終的にワインにブドウ本来の複雑な構成要素を表現することです。
「ワインは誰かの人生をちょっと良くすることができる。私たちが造るワインが少しでも世の中に喜びを与えることができればと願っている」とアレックスとジョンは話しており、何よりも飲んだ人が元気になる、楽しくなるワインを目指しています。

ビリキーノがカリフォルニアワインの新潮流を担う生産者として一躍注目されるようになったのは、独特の風味を持つ品種“マルヴァジア・ビアンカ”から造る彼らのワインがキッカケでした。この品種は、このワイナリーのモットーを表現する上で欠かす事ができません。
彼らの造るマルヴァジア・ビアンカは、20世紀初頭にイタリアのカラブリアから友人の祖父母が持ち込んだブドウで、驚くべき芳香を保有しています。
畑のあるモントレー郡のサリナス・ヴァレのテロワールは、この品種に非常に適していました。特に一日の劇的な温度変化が、マルヴァジア・ビアンカのポテンシャルを最大限に引き出します。この効果的な寒暖差は、太平洋側のサンタルチア山脈と内陸側のギャバラン山脈が形成する自然の回廊により、寒流が流れ込むモントレー湾の海上から、冷えた空気と霧の塊を南下させることによるものです。

自社畑は所有せず、家族経営で丁寧に栽培されている畑からブドウを調達。畑では出来る限り農薬は使っておらず、上質なブドウを厳選しています。
中心となるのは、19世紀から20世紀初頭に植えられた自根の古樹で、一部には比較的新しく植樹さえた区画も含まれます。
これらの畑の多くは海からの影響を受ける穏やかな気候に恵まれ、ブドウがゆっくりと健やかに成熟する環境下にあります。
彼らは“古樹”を凌駕する樹齢100年超の“超古樹”に強いこだわりがあり、二人はそれを“怪物”と独自の表現で呼んでいます。
ブドウの質や形、歴史、どれをとっても類まれな存在と感じるからです。そして、そのようなブドウを扱うことで、過去から現在、未来へと経過していく“時間軸”を表現したワインを造りたいと真摯に取り組んでいます。

醸造においては、ブドウそのものの品質と、活き活きとしたその個性を損なわないよう、人的介入を極力抑えることを大切にしています。
発酵には野生酵母を用いて、ステンレスタンクや強い風味を与えないニュートラルな樽を使用。 また澱引きや清澄は最小限にとどめ、可能な場合は無濾過で瓶詰めをしています。 それぞれの畑が持つテロワールを素直に表現しようと努めています。

”わんぱく”なアレックスとジョンが造る、香り高く透明感あふれるワインは、国内のみならず世界各地で人気を博しています。
自由な発想のもと生み出される味わいは、極めてクリーンでありながら凝縮感があり、芸術的な美しさを感じさせます。