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世界中のワイン愛好家が注目するサトウ・ワインズ

世界屈指のピノ・ノワール銘醸地であり、世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド南島、セントラル・オタゴ。 近年ますます注目を集めるこの地で、佐藤 嘉晃氏と佐藤 恭子氏ご夫妻が2009年にスタートしたのがサトウ・ワインズです。

畑での作業を第一に考える佐藤さんは自らを“ヴィニュロン”と定義し、極めて小規模生産のブティック・ワイナリーとして運営されています。
2019年時点での生産量は1900箱、日本を含む16カ国へと輸出され、世界中のワイン愛好家から支持を得ています。
著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソンは著書の中でサトウ・ワインズをフェルトンロードなどと並び、セントラル・オタゴを代表する５銘柄の１つに選んでいます。
2019VTからは念願の自前の醸造所を構え、自社畑から造るワイン「La Ferme de Sato （ラ・フェルム・ド・サトウ）」のリリースがスタートしました。

サトウ・ワインズでは創設時よりネゴシアンとして、ビオディナミもしくはオーガニック農法で栽培されたブドウでワイン造りを行ってきました。
フランスやドイツ等で自然派ワインの生産者のもとで経験を積み、ニュージーランド国内でも同様にビオディナミについて学んできた佐藤さん夫妻。
偉大な造り手たちから学び大きな影響を受けた彼らは「優しくて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培されたブドウを、添加物を用いることなく、丁寧に醸します。

セントラル・オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵を享受した彼らのワイン。 その味わいは体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギーを感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていきます。
確固たる信念を持つ佐藤さん夫妻は次のように語っています。
「可能な限り、畑からボトルの中へと引き継がれる調和した微生物環境を壊したくない。正しくテロワールとヴィンテージが反映されたワインを造りたいんです。“美味しいワインは文字通り生きている”と信じているからです。」

森を連想させる複雑さを備えたカベルネ・フラン

念願の自社畑から造るワイン「La Ferme de Sato （ラ・フェルム・ド・サトウ）」シリーズとしてリリース。 今やサトウ・ワインズの代表するキュヴェとして高い人気を得ています。

「Sous Bois」＝森の下と名付けられたカベルネ・フラン100％の赤ワイン。
自社畑（ビオディナミ）内で北北東向きのBlock4に植えられたカベルネ・フランの樹が、夏の強い日差しの中で森のように日陰を作り、佐藤さん夫婦に癒しを与えてくれます。

手摘みされたブドウは全て除梗、６日間の低温浸漬。小さな開放タンクで23日間の野生酵母による発酵、その後さらに5日間のマセレーション。
バスケットプレスされステンレスでブレンド、古樽にて15ヶ月間熟成しマロラクティック発酵を実施。
5ppmの酸化防止剤と共にラッキング、15ppmを添加しボトリング。瓶内熟成17ヶ月以上。ノンフィルター、清澄剤不使用。

赤系果実を基調としながらも、ラ・フェルム・ド・サトウの中では比較的黒い果実のニュアンスもあります。
しっかり熟したカベルネ・フランでありながら、冷涼気候の恩恵を受けたエレガントさも兼ね備えたスタイル。 フルーティーさに加えて爽やかな植物やハーブ、それに腐葉土を想わせる複雑さは、まさに森を連想させます。
また、味わいの中盤から後半にかけてしっかりと感じられ旨味も「サトウ節」と言える特徴的な要素です。