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100%日本のブドウを使用、国内外で注目のココ・ファーム・ワイナリー

障がい者支援施設『こころみ学園』を母体としたワイナリーです。
1950年代、栃木県足利市の特殊学級の中学生たちとその担任教師である川田昇氏によって山の急斜面にブドウ畑が開墾されました。
1969年、このブドウ畑の麓で、指定障害者支援施設こころみ学園(社会福祉法人こころみる会運営)がスタートしました。
知的障害を持った人たちとブドウ畑でワインを造ることを考えましたが、社会福祉法人には果実酒製造免許が下付されないため、1980年にこころみ学園園の考えに賛同する父兄たちにより、一般の事業所である有限会社が設立されました。1984年に免許が下付されワイン造りが開始されました。

ココ・ファーム・ワイナリーでは、100%日本のブドウからワインを造っています。 自家畑は平均斜度38度、上部は42度という急斜面に位置しています。 除草剤や化学肥料は一切使わず、醸造場での醗酵も天然の野生酵母が中心。
水はけの良い、南西向きの急斜面で、北関東の気候風土にあった適地適品種の様々なブドウを栽培しています。
また全国(北海道、山形、長野、山梨、埼玉、栃木)の契約栽培晨家さんたちにも、それぞれの気候に適したブドウ栽培を依頼し、高品質のブドウを用いたワイン造りを実践しています。
ブドウの声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。

ココ・ファーム・ワイナリーのワインは、様々な国際会議の食事会で採用され、国際線のファーストクラスやビジネスクラス、特別列車などで提供されています。 障がい者支援の枠を越えて高い評価を獲得しています。

『1杯のワインが、心おだやかなひとときのためにありますように。』
こころみ学園の園生たちが造りあげるワインには、ささやかながら美しい願いが込められています。

豊富な酸味としっかり凝縮した風味が調和した白ワイン

房ごとブドウをやさしく圧搾、ステンレスタンクに入れ、ブドウの香りを逃がさないように約18℃で約10日間、その後、樽に移して約2〜3週間、野生酵母で発酵。その後、野生乳酸菌によるマロラクティック発酵、オークの木樽で約9カ月熟成。澱引き後、清澄せず無濾過でビン詰。

リンゴ、黄桃、パイナップルなどの果実のアロマ、カモミール、発酵バター、蜂蜜やドライアプリコットの香り。 口に含むと質の良い豊富な酸味としっかり凝縮した風味が高いレベルで調和しています。
火打石など硬質な印象や旨味も感じる、厚みのある味わいから、長い余韻へと続いていきます。

公式サイトで提案しているお勧めのペアリングは実に多彩です。
寒平目と柑橘のカルパッチョ、蛸とパプリカのサラダ、白子のすり流し、葉山椒の佃煮、ゴーヤチャンプル、サザエのリゾット、甘鯛のクルスティアン、クネルリヨネーズ、トムヤムクン、ミモレット・ジュンヌ、クレープシュゼット、柿とほうじ茶のタルト 。

採用実績
2015／JR東日本TRAIN SUITE 四季島
2022／JAL国際線ファーストクラス